De geroosterde pompoen, een tijdloze herfstklassieker, verandert in een symfonie van smaken en texturen in dit recept dat uw smaakpapillen zal veroveren. Knapperig van buiten, met een goudbruine en uitnodigende korst die een zachte en zoete binnenkant omvat, zal het jong en oud bekoren. Ik herinner me nog dat mijn zoon, destijds een bengel van slechts vijf jaar, zich categorisch weigerde pompoen te eten. “Het is slap!”, verklaarde hij met een walgelijke blik, terwijl hij zijn neus optrok bij elke hap. Maar op een dag, bijna per ongeluk, maakte ik de pompoen in de oven volgens dit recept. De magie gebeurde zodra ik de bakplaat uit de oven haalde: de intense en kruidige geur vulde de keuken, wat de aandacht trok van mijn kleine culinaire criticus. Aarzelend proefde hij een stukje… en zijn ogen sperden zich open van verbazing! “Papa, het is heerlijk!”, riep hij enthousiast uit en maakte binnen een oogwenk de hele portie schoon. Sindsdien is de geroosterde pompoen een must geworden tijdens onze herfstmaaltijden, een gerecht dat ons samenbrengt en ons momenten van samenzijn en vreugde schenkt. Sterker nog, nu eist hij het elke week luid op! Hij is 6 en een half jaar oud en elke keer dat hij een pompoen in de supermarkt ziet, begint hij te springen als een sprinkhaan, smekend om “zijn” geroosterde pompoen klaar te maken. En wee degene die zelfs maar een stukje aanraakt! Mis de video van dit recept niet, waarin Noah persoonlijk je laat zien hoe je de lekkerste geroosterde pompoen van de wereld kunt maken (zijn woorden!). Hij zal al zijn geheimen onthullen, van de keuze van de perfecte pompoen tot de trucs voor een onberispelijke bereiding. Bereid je voor om deze sensoriële ervaring ook te beleven, door stap voor stap mijn gedetailleerde recept te volgen. Ik zal je begeleiden bij het kiezen van de perfecte pompoen, onthul je de trucs om het op de beste manier te snijden en te kruiden, en ik begeleid je bij het roosteren, tot je die onweerstaanbare korst krijgt waardoor je verliefd zult worden. Waar wacht je nog op? Zet de oven aan en bereid je voor om van pompoen te genieten zoals je die nog nooit eerder hebt geproefd!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer economisch
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Alle seizoenen
- Stroom 57,94 (Kcal)
- Koolhydraten 4,95 (g) waarvan suikers 3,38 (g)
- Eiwitten 2,13 (g)
- Vet 1,92 (g) waarvan verzadigd 0,53 (g)waarvan onverzadigd 0,17 (g)
- Vezels 7,49 (g)
- Natrium 187,27 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 180 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 1 kg gele pompoen (Butternut)
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 2 takjes rozemarijn
- 2 teentjes knoflook
- naar behoefte geraspte Grana Padano
- naar behoefte fijne zout
- 1 snufje zwarte peper (Vers gemalen)
Benodigdheden
- 4 Bakplaten
- 1 Kom
Stappen
Om de pompoen te roosteren, begin met het grondig wassen van de butternutpompoen onder koud stromend water en wrijf de schil voorzichtig schoon met een groenteborstel om eventuele vuilresten te verwijderen. Droog de pompoen af met een schone theedoek en snijd deze met een scherp en stevig mes in de lengte doormidden. Gebruik een lepel om de zaden en binnenste draden te verwijderen. Snijd de pompoen in plakken van ongeveer 1 cm dik: deze dikte zorgt ervoor dat de pompoen gelijkmatig kan bakken, zacht van binnen en dankzij de schil knapperig van buiten. Doe de pompoenplakken in een grote kom en breng ze op smaak met extra vergine olijfolie, licht geplette knoflook (niet gehakt, om te voorkomen dat het aanbrandt in de oven), fijngehakte verse rozemarijn, fijn zout en versgemalen zwarte peper naar smaak. Meng voorzichtig met je handen, zorg ervoor dat alle plakken goed op smaak zijn gebracht. Als je wilt, kun je de pompoen in blokjes snijden in plaats van in plakken, waarbij je de dikte vermindert tot ongeveer 2 cm om een gelijkmatige bereiding te garanderen. Voor een intensere smaak kun je extra kruiden aan de dressing toevoegen, zoals zoete of pittige paprika, komijn of kurkuma.
Zodra de pompoen grondig is gewassen, gesneden en gekruid, is het tijd om verder te gaan met het bakken. Verwarm de oven voor op 200°C in statische modus. Bekleed ondertussen een bakplaat met bakpapier. Leg de pompoenplakken in een enkele laag op de bakplaat, zonder ze te stapelen om een gelijkmatige bereiding te garanderen. Strooi over elke plak een royale handvol geraspte Grana Padano, die tijdens het bakken een gouden en smakelijke korst vormt. Zet de bakplaat in de hete oven en bak ongeveer 40 minuten. Na deze tijd zal de pompoen zacht en licht gekarameliseerd zijn, met een knapperige schil en gesmolten kaas. Haal de bakplaat uit de oven en laat de pompoen een paar minuten rusten voordat je hem serveert.
En zodra de pompoen uit de oven is, laat hem een paar minuten rusten. Zodra hij is afgekoeld, serveer hem warm als bijgerecht bij vlees-, vis- of kaasgerechten, of lauwwarm of koud als voorgerecht of onderdeel van een buffet. Als je wilt, kun je het ook als vegetarisch hoofdgerecht eten, gecombineerd met volkoren granen, peulvruchten en een frisse salade. De geroosterde pompoen is heerlijk puur, maar je kunt ook experimenteren met kruiden, sauzen, noten of het gebruiken als ingrediënt voor soepen, crèmes en andere creatieve recepten. Eet smakelijk!
Hier zijn enkele tips voor het bakken van pompoen en het optimaal bewaren ervan:
Tips voor het bakken:
Kies de juiste pompoen: Voor dit recept is de butternutpompoen ideaal omdat hij stevig en zoet vruchtvlees heeft dat zich goed leent voor het bakken. Zorg ervoor dat de pompoen rijp is, zonder deuken of zachte plekken op de schil.
Snijd de pompoen gelijkmatig:
Probeer de pompoen in stukken van gelijke dikte te snijden voor een gelijkmatige bereiding. Als je wilt, kun je de pompoen in blokjes snijden.
Niet te veel olie gebruiken:
Kruid de pompoen met de juiste hoeveelheid olie, zonder te overdrijven om het niet vettig te maken.
Kruid naar wens:
Naast rozemarijn en knoflook kun je andere specerijen of kruiden toevoegen om de smaak van de pompoen aan te passen. Probeer paprika, salie, tijm, oregano of een snufje chilipeper.
Controleer de bereiding:
De bereidingstijd kan variëren afhankelijk van de oven en de dikte van de pompoenstukken. Om de gaarheid te controleren, steek je een vork in het vruchtvlees: als deze gemakkelijk erin gaat, is de pompoen klaar.
Bewaren:
Bewaren:
Op kamertemperatuur:
Als je de pompoen binnen enkele uren na het bakken wilt consumeren, kun je deze op kamertemperatuur bewaren, afgedekt met een stuk aluminiumfolie.
In de koelkast:
Als je de pompoen 2-3 dagen wilt bewaren, laat hem dan volledig afkoelen en doe hem in een luchtdichte container in de koelkast.
In de vriezer:
Je kunt de geroosterde pompoen ook invriezen. Snijd hem in stukken of blokjes, laat volledig afkoelen en doe in diepvrieszakken.
De ingevroren pompoen is ongeveer 2-3 maanden houdbaar.
Ik hoop dat deze tips nuttig zijn!
Wijn bij geroosterde pompoen met schil:
De keuze van de wijn bij geroosterde pompoen hangt af van verschillende factoren, zoals de pompoenvariëteit, de gebruikte kruiden en je persoonlijke smaak.
Over het algemeen heeft pompoen een delicate en lichtzoete smaak die goed samengaat met aromatische witte wijnen, zacht en met een goede zuurgraad.
Hier zijn enkele opties: Gewürztraminer: Deze aromatische witte wijn, afkomstig uit Zuid-Tirol, kenmerkt zich door bloemige en kruidige tonen die perfect passen bij de zoetheid van de pompoen en de aroma’s van rozemarijn en knoflook. Riesling: Een andere aromatische witte wijn met tonen van geel fruit, honing en bloemen, die de zoetheid van de pompoen in balans brengt met zijn frisheid en mineraliteit. Sauvignon Blanc:
Als je de voorkeur geeft aan een drogere wijn met een uitgesproken zuurgraad, is de Sauvignon Blanc een uitstekende keuze. De kruidachtige en citrusachtige tonen passen goed bij pompoen, vooral als deze gekruid is met kruiden. Chardonnay: Een niet te veel gerijpte Chardonnay, met tonen van tropisch fruit en vanille, kan de geroosterde pompoen begeleiden, vooral als deze verrijkt is met kazen of noten. Mousserende wijn traditionele methode: Voor een feestelijkere combinatie kun je kiezen voor een mousserende wijn volgens de traditionele methode, die met zijn bruisendheid en tonen van gist en noten een aangename contrast vormt met de zachtheid van de pompoen.
Als je liever rode wijn drinkt, kies dan voor een lichte wijn met zachte tannines en een goede zuurgraad, zoals een Pinot Noir of een Lagrein.
Uiteindelijk is de beste wijn degene die je het lekkerst vindt! Experimenteer en vind de perfecte combinatie voor jouw smaak. 🍷
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Wat voor soort pompoen is het beste voor dit recept?
Het recept is ontworpen voor de butternutpompoen, die stevig en zoet vruchtvlees heeft, perfect voor het bakken. Je kunt echter ook andere pompoenvariëteiten met eetbare schil gebruiken, zoals de Delica of de Hokkaido. Zorg er gewoon voor dat de pompoen rijp en van goede kwaliteit is.
