De aardbeientaartjes zijn heerlijke gebakjes met citroenbanketbakkersroom en een kern van aardbeiencompote binnenin die ook kan worden vervangen door een goede confituur. Het recept maakt gebruik van glutenvrije en plantaardige ingrediënten, waardoor het ook geschikt is voor mensen met lactose-intolerantie.
Als je geen enkele nieuwe recepten wilt missen, volg me dan ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn Youtubekanaal.
Ontdek ook de andere glutenvrije en lactosevrije dessertrecepten:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 2 eieren
- 60 g maïsolie (of rijst of zonnebloem)
- 80 g suiker
- 250 g glutenvrij rijstmeel
- 1 citroen (geraspte schil)
- 250 g glutenvrije amandelmelk (of glutenvrije sojamelk)
- 3 eidooiers
- 50 g suiker
- 12 g maïszetmeel (maizena) glutenvrij
- 12 g rijstzetmeel (glutenvrij)
- 1 citroen (geraspte schil en sap)
- 1 vanillepeul
- 200 g aardbeien
- 50 g bosbessen
- gelatinespray
- 50 g aardbeiencompote
Gereedschappen
- 2 Schalen
- 1 Pan
- 1 Garde
- 1 Werkblad
- 1 Deegroller
- 8 Vormpjes
Stappen
Klop in een kom de eieren met de suiker en de aroma’s. Voeg de olie toe en meng goed tot een gladde crème. Voeg geleidelijk het meel toe en kneed.
Indien nodig het meel verminderen of verhogen, afhankelijk van de absorptie. Vorm een bal en wikkel het in huishoudfolie.
Laat het een paar uur in de koelkast rusten voor gebruik.
Snij de vanillepeul open en verwijder de zaadjes.
Breng de sojadrank of amandelmelk met de lege vanillepeul aan de kook.
Klop de eidooiers met de suiker, de vanillezaadjes, de geraspte citroenschil en tenslotte de zetmelen.
Voeg het citroensap toe en meng goed met een garde.
Voeg het eimengsel toe aan de kokende sojadrank.
Laat ongeveer 1 minuut koken, al roerend met een garde.
Koel de crème snel af in een bak met ijswater of in de vriezer, nadat deze bedekt is met huishoudfolie die in contact is met de crème.
Rol het deeg uit tot een dikte van 4 mm op een licht met rijstmeel bestoven werkblad.
Snijd cirkels uit met een uitsteker en bekleed de taartvormpjes.
Bak 10 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C. Haal uit de oven en laat afkoelen, haal dan voorzichtig uit de vormpjes.
Vul de helft van de taartjes met banketbakkersroom, voeg een theelepel aardbeiencompote toe.
Bedek met banketbakkersroom tot de rand en garneer met vers fruit nadat het goed is gewassen en gedroogd.
Spuit de gelatine op het fruit om oxidatie te voorkomen
LET OP: Raadpleeg de gids van de Italiaanse Coeliakievereniging en lees de ingrediënten aandachtig om ervoor te zorgen dat ze geen glutenbesmetting bevatten
Tips
De banketbakkersroom kan ook worden gemaakt met lactosevrije melk in dezelfde hoeveelheden.
De banketbakkersroom kan ook worden gemaakt met lactosevrije melk in dezelfde hoeveelheden.
De banketbakkersroom kan ook worden gemaakt met lactosevrije melk in dezelfde hoeveelheden.
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan op de hoogte door mijn Facebook pagina te volgen of het Instagram profiel.
Volg me ook op Pinterest.
Ga terug naar de HOME om de nieuwste recepten te ontdekken!
