Het Wool roll bread, of “gomitolo brood”, is de trend van het moment, waarvan wordt gedacht dat het is ontstaan uit een YouTube-video gemaakt door de Maleisische blogger “Apron”.
▶De basisdeeg is dat van het Hokkaido melkbrood (niet te verwarren met de Shokupan!) gevuld met een zoete of hartige vulling, verdeeld in kleine stukjes, opgerold en naast elkaar gebakken in een ronde vorm die lijkt op een donut.
▶▶Ik heb het verrijkt met Spirulina en ik heb verfrist zuurdesem van de dag ervoor gebruikt.
- Moeilijkheidsgraad: Moeilijk
- Rusttijd: 4 Uren 15 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Hedendaags
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 20 g bloem
- 60 ml melk
- 27 ml water
- 300 g bloem
- 120 g zuurdesem
- n.v.t. zout
- 1 ei
- 100 ml room
- 80 ml melk
- 3 eetlepels Spirulina
Gereedschap
- 1 Roller voor pizza
- 1 Bakvorm voor donut 20 cm
Stappen
Bereid de melkroux: meng de bloem, melk en water in een pannetje. Breng aan de kook tot 70°C om in te dikken.
Voeg de bloem, het zuurdesem, de melkroux, het zout, het ei, de room, de melk en de spirulina samen.
Bewerk het deeg en laat het rijzen, afgedekt tot het verdubbeld is.
Maak 5 balletjes en laat ze afgedekt 15 minuten rijzen.
Rol ze ovaal uit, en gebruik een pizzasnijder om (zoals op de foto) sneden te maken in het rechterdeel.
Rol vanaf links op (indien gewenst, vul naar smaak).
Zoals op de foto, plaats de balletjes naast elkaar in een donut bakvorm.
Bestrijk met melk.
Bak in een statische oven op 170°C gedurende 20 minuten.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Wat is het verschil tussen Hokkaido melkbrood en Shokupan?
Hokkaido melkbrood is een andere populaire variant van Japans brood; het heeft overeenkomsten met de shokupan qua zachte textuur en zachte, zoete smaak.
Het belangrijkste verschil ligt in de toevoeging van room of een hoger melkgehalte in het recept voor Hokkaido melkbrood, wat zorgt voor een rijkere smaak en een romigere textuur.
