PASTA MET ERWTEN en SPEK op Napolitaanse wijze, romig en heerlijk, een gemakkelijk te bereiden hoofdgerecht uit de Napolitaanse culinaire traditie, perfect recept voor de lunch.
Eenvoudig en smakelijk dit hoofdgerecht van pasta met erwten en spek, het is snel te bereiden en is uitstekend zowel voor lunch als diner, licht, romig, omhullend en smakelijk, een typisch voorjaarsgerecht met verse erwten.
Het recept voor pasta met erwten en spek is perfect als je op zoek bent naar een heerlijk en romig Napolitaans gerecht, de bijzonderheid is de manier waarop het wordt gekookt: in een enkele pan, bijna zoals een risotto. Deze methode, “risottata” genoemd, zorgt ervoor dat het zetmeel dat door de pasta wordt vrijgegeven zich bindt met de saus, waardoor een natuurlijke romigheid ontstaat die elke hap omhult.
Volg me in de keuken vandaag is er pasta met erwten en spek op Napolitaanse wijze.
- Moeilijkheidsgraad: Heel eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten
- 400 g erwten, vers, gekookt, in pan
- Half witte ui
- 100 g vers spek
- 150 g spaghetti
- 1 cherrytomaat
Stappen
Snijd de ui met het mes.
Fruit de ui in een pan met olie, voeg de verse erwten toe, een cherrytomaat, het spek in stukjes gesneden en kook een paar minuten.
Voeg beetje bij beetje water of groentebouillon toe en kook ongeveer 40 minuten, totdat de erwten goed zacht zijn.
Pureer een deel van de erwten met een staafmixer, voeg wat peterselie toe, breek de spaghetti en voeg ze, wanneer de erwten zacht zijn, toe aan de saus.
Ga door met koken door een beetje water, zout en peterselie toe te voegen.
Kook de pasta al dente door water toe te voegen, zet het vuur uit en als je wilt kun je wat Parmezaanse kaas toevoegen en serveren.
Bon appétit
Als je het recept lekker vindt, klik dan op de sterren onderaan het artikel. BEDANKT!
PASTA MET ERWTEN en SPEK op Napolitaanse wijze
Nieuw: abonneer je op mijn whatsapp-kanaal
VOLG MIJ OP TELEGRAM ACTIVEER DE MELDINGEN
VOLG MIJ OP TIKTOK
VOLG ARTE IN CUCINA OP INSTAGRAM
FAQ (Veelgestelde Vragen) PASTA MET ERWTEN en SPEK op Napolitaanse wijze
Wat is de oorsprong van pasta met erwten en spek op Napolitaanse wijze?
Pasta met erwten en spek is een typisch gerecht uit de arme Napolitaanse keuken, ontstaan om eenvoudige en seizoensgebonden ingrediënten zoals verse erwten te gebruiken, verrijkt met de hartigheid van spek.
Welke soort pasta is het beste voor Napolitaanse pasta en erwten?
Korte pasta’s zoals tubetti, ditalini of mezze maniche zijn ideaal, omdat ze de saus goed vasthouden en de typische romigheid van het gerecht bevorderen, maar gebroken spaghetti zijn het beste.
Kunnen diepvrieserwten gebruikt worden in plaats van verse?
Ja, hoewel verse erwten een authentiekere smaak geven, zijn diepvrieserwten een uitstekend alternatief als het geen seizoen is.
Is het mogelijk om pasta met erwten en spek lichter te maken?
Zeker: je kunt het spek vervangen door gekookte ham of het helemaal weglaten voor een vegetarische versie, misschien met een scheutje olijfolie rauw om op smaak te brengen.
Hoe krijg je het romige effect zonder room?
Het geheim is om de pasta direct met de erwten te koken en beetje bij beetje water toe te voegen, zoals je doet voor een risotto: het zetmeel dat vrijkomt uit de pasta zorgt van nature voor een romige textuur en misschien pureer je ook een deel van de erwten, natuurlijk niet allemaal.
