De gesmoorde runderwang is een typisch wintergerecht om te genieten op koude dagen met een goed bord polenta of vergezeld van aardappelpuree. De gesmoorde runderwang vereist lange kooktijden omdat het een zeer taai maar smaakvol deel is. De marinade helpt zowel om het vlees minder taai te maken als het een intensere aroma te geven. De gesmoorde runderwang is een gerecht dat van nature glutenvrij en lactosevrij is, geschikt voor het hele gezin!!!
Als je geen nieuwe recepten wilt missen, volg me dan ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn Youtube-kanaal.
Ontdek ook de andere recepten van vleesgerechten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 12 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Langzaam vuur
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 2 rundvlees (wangen)
- 1 wortel
- 1 stengel bleekselderij
- 1 ui
- 1 l rode wijn
- 1 theelepel peperkorrels
- 1 kaneelstok
- 1 kruidnagel
- 1 blad laurier
- 30 ml extra vergine olijfolie
- 500 ml groentebouillon
- 1 ui
- 1 wortel
- 1 stengel bleekselderij
- zout
- 1 tak rozemarijn
- 2 takjes tijm
- 1 blad laurier
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Pan
- 1 Mes
Stappen
Schil de wortel, bleekselderij en ui. Snijd de groenten in grove stukken en leg ze in een kom met de runderwangen. Voeg de specerijen toe en dek af met de wijn.
Sluit af met een deksel en zet 8-10 uur in de koelkast.
Haal het vlees uit de marinade en droog het met keukenpapier. Zeef de wijn en zet apart.
Hak de ui grof met de wortel na het schillen. Snijd ook de bleekselderij en zet apart. Doe de olie in de pan en verwarm op laag vuur.
Na 2 minuten het vlees toevoegen en rondom bruin bakken om de sappen te sluiten. Als het vlees gebakken is, vuur laag zetten en de soffritto toevoegen.
Bak een paar minuten en voeg de wijn toe. Verhoog het vuur en laat de alcohol verdampen. Voeg de aromatische bundel toe. Zodra de alcohol is verdampt, sluit af met een deksel en kook 1 uur.
Na deze tijd geleidelijk de groentebouillon toevoegen, beetje bij beetje. Kook nog een uur en zorg ervoor dat het niet te veel uitdroogt.
Breng 30 minuten voor het einde van de kooktijd op smaak met zout.
Wanneer de runderwangen gaar zijn, moeten ze zacht zijn en het vlees moet uit elkaar vallen, haal de wangen uit de pan en pureer de saus met een staafmixer.
Serveer de wangen met de hete saus, vergezeld van aardappelpuree of polenta.
LET OP: raadpleeg de Italiaanse Celiac Vereniging gids en lees de ingrediënten zorgvuldig om te zorgen dat ze geen glutenbesmetting bevatten.
Tips
Het kan 2-3 dagen worden bewaard in een afgesloten container in de koelkast.
Het kan 2-3 dagen worden bewaard in een afgesloten container in de koelkast.
Het kan 2-3 dagen worden bewaard in een afgesloten container in de koelkast.
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan altijd op de hoogte door mijn Facebook pagina of Instagram profiel te volgen.
Volg me ook op Pinterest.
Ga terug naar de HOME om de nieuwste recepten te ontdekken!
