Zachte appelkoekjes zijn een echte traktatie: geurig met kaneel, zacht en licht, ze veranderen een simpele pauze in een zoet moment. Ze zijn perfect voor het ontbijt met een dampende koffie of een vruchtensap, maar ook voor een gezonde zelfgemaakte snack.
Dit recept voor zachte appelkoekjes is zonder boter, ideaal voor mensen met lactose-intolerantie of die een lichtere lekkernij willen zonder in te boeten aan smaak. Ze zijn heel eenvoudig te maken: je hebt alleen een kom, een handgarde en tien minuten van je tijd nodig om het deeg klaar te hebben.
Als je van desserts met fruit houdt, neem dan ook een kijkje bij de grootmoeders appeltaart en de appelmuffins met kaneel: twee zachte en geurige recepten die altijd in de smaak vallen.
Laten we ze samen maken, garde in de hand 👩🍳 dit is het recept!
Tot gauw, Susy.
Misschien vind je deze ook leuk:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 24
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 106,91 (Kcal)
- Koolhydraten 16,51 (g) waarvan suikers 5,60 (g)
- Eiwitten 2,29 (g)
- Vet 3,94 (g) waarvan verzadigd 0,64 (g)waarvan onverzadigd 3,12 (g)
- Vezels 0,91 (g)
- Natrium 6,41 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 34 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten zachte appelkoekjes
- 200 g Golden Delicious appels
- 100 g eieren
- 100 g suiker
- 80 ml maïsolie
- 350 g bloem 0
- 1 zakje bakpoeder voor zoetigheden
- 1 theelepel kaneelpoeder
- 1 citroenschil (geraspt)
- citroensap
Handige gereedschappen
- Handgarde
- Lepel
Hoe maak je zachte appelkoekjes
1. Ik snijd de appels in stukjes en doe ze in een kom met het sap van een geperste citroen en een snufje kaneel. Op deze manier verkleuren ze niet en krijgen ze meteen een heerlijke geur.
2. In een andere kom breek ik de eieren en klop ze lichtjes met de handgarde. Ik voeg de maïsolie, de geraspte citroenschil, kaneelpoeder en suiker toe en meng goed tot een homogeen mengsel.
3. Ik voeg de gezeefde bloem en bakpoeder toe en begin te kneden met een patissierspatel: het deeg voor de zachte appelkoekjes wordt compacter maar blijft romig.
4. Ik voeg de appels toe en meng ze voorzichtig om ze gelijkmatig te verdelen.
5. Met behulp van een lepel vorm ik de koekjes en leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier, met wat ruimte ertussen.
6. Ik bak in een voorverwarmde statische oven op 180 °C gedurende ongeveer 20 minuten, totdat de koekjes goudbruin en zacht zijn.
Een beetje poedersuiker en de zachte appelkoekjes zijn klaar… perfect voor een snack of een geurend ontbijt!
Bewaring en tips
Zachte appelkoekjes blijven 3-4 dagen goed in een goed gesloten blikken doos, beschermd tegen vocht. Ik raad aan om ze volledig te laten afkoelen voordat je ze proeft, zodat ze perfect drogen en hun zachte textuur behouden.
Voor dit recept gebruik ik Golden Delicious appels: ze zijn sappig, niet te zoet en rijk aan fructose, een natuurlijke suiker die zachtheid en smaak aan het deeg geeft. Je kunt echter de variëteit kiezen die je verkiest: elke soort appel zal goed werken en de koekjes zullen nog steeds heerlijk zijn.
Als je een glutenvrije versie wilt, kun je de bloem vervangen door een glutenvrije mix voor zoetigheden. Voor een nog geuriger effect, voeg een snufje gemberpoeder toe samen met de kaneel.
