Rucolapesto is een heerlijke saus die gemakkelijk en snel te bereiden is. Perfect om pasta mee te kruiden, maar ook om rood vlees, wit vlees, visgerechten, bruschetta of canapés te begeleiden.
Het is een uitstekend alternatief voor de klassieke basilicumpesto en je kunt het elk moment van het jaar bereiden. Je hoeft alleen maar een zak rucola in de supermarkt te kopen en je bent klaar.
Als kinderen het eten, hoef je alleen maar een eetlepel room toe te voegen en de licht bittere smaak die rucola kenmerkt, zal verdwijnen!
Voor het bereiden van deze saus heb ik de Thermomix gebruikt, maar een eenvoudige blender is voldoende om hetzelfde resultaat te behalen.
Als je van pesto houdt en het leuk vindt om te experimenteren, probeer dan ook de volgende recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 250 g rucola
- 10 blaadjes basilicum
- 50 g walnoten
- 80 g geraspte Parmezaanse kaas
- Half theelepel zout
- 80 ml extra vierge olijfolie
Gereedschap
- Blender
Stappen
Was de rucolablaadjes en basilicumblaadjes goed onder stromend water, droog ze goed af en doe ze in de mengkom of in de beker van de blender.
Voeg het zout, de pijnboompitten, de eerder geraspte Parmezaanse kaas, de extra vierge olijfolie toe en mix 30 seconden op snelheid 5 tot je een gladde en romige samenstelling hebt. Voeg indien nodig meer olie toe en blijf mixen.
Onze rucolapesto is klaar.
Als je het gebruikt om pasta te kruidn, verdun het dan eerst met een beetje kookwater.
Opslag en advies …
Bewaar in de koelkast in een luchtdichte container of vries in
Consumeer binnen 2/3 dagen
Je kunt de walnoten vervangen door pijnboompitten, hazelnoten of amandelen
Volg me op INSTAGRAM of op FACEBOOK voor meer recepten of video’s
Om terug te keren naar de Home, klik HIER
In dit recept zijn een of meer affiliate links aanwezig
In dit recept zijn een of meer affiliate links aanwezig
In dit recept zijn een of meer affiliate links aanwezig
