De taart van oma met room en pijnboompitten is perfect op elk moment van de dag. Bij het ontbijt, als tussendoortje of om de zondagse lunch af te sluiten en dan vindt iedereen het altijd lekker. De delicate smaak en de frisse roomvulling maken het perfect voor elk seizoen van het jaar.

De oorsprong van de taart van oma gaat terug naar Toscane, waar het bekend staat als “torta di nonna”. Het is een dessert dat de familietraditie en de warmte van de thuiskeukens oproept.

Deze taart is van generatie op generatie doorgegeven, waarbij grootmoeders hun geheime recepten aan hun kleindochters doorgaven.

Het klassieke recept omvat een basis van kruimeldeeg gevuld met een citroen-geurende banketbakkersroom, alles afgemaakt met pijnboompitten en een vleugje poedersuiker.

Een heerlijke taart: een laag heel dun kruimeldeeg omhult een heerlijke gebakken banketbakkersroom. De pijnboompitten maken het compleet en versterken de smaak.

De taart van oma moet volledig afkoelen voordat hij geserveerd wordt, daarom is het beter om hem een dag van tevoren te bereiden.

Hoeveelheden voor een vorm van 22 cm als je hem net zo hoog wilt als de mijne (anders gebruik je er een van 25 cm)

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Gemiddeld
Rusttijd: 1 Uur
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: 12Personen
Kookmethodes: Elektrische oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

341,03 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 341,03 (Kcal)
Koolhydraten 49,25 (g) waarvan suikers 28,41 (g)
Eiwitten 5,61 (g)
Vet 14,70 (g) waarvan verzadigd 7,93 (g)waarvan onverzadigd 6,41 (g)
Vezels 0,57 (g)
Natrium 77,76 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

De taart van oma

320 g bloem 00
140 g suiker
4 eidooiers (80 gr)
180 g boter
1 snufje zout
q.b. citroen (geraspte schil)
1 l melk
4 eieren (heel)
250 g suiker
100 g maïszetmeel
1 theelepel vanille-extract
q.b. citroen (biologische schil)
1 zakje pijnboompitten (35)
q.b. poedersuiker

Gereedschap

Keukenmachine
Deegplank
Keukenweegschaal
Bakpapier
Kasserol
Handkloppers
Deegroller

Stappen

De taart van oma

Mijn advies is om de room van tevoren te bereiden omdat we het koud nodig hebben.
Klop in een kom de eieren met het maïszetmeel. Verwarm de melk met de vanille en de citroenschil op het vuur.
Voeg de suiker toe en roer. Wanneer de melk bijna aan de kook is, giet je het eimengsel erin, goed roeren om het in te dikken.
Wanneer je een dikke room hebt verkregen, giet het in een lage en brede ovenschaal, bedek het met plasticfolie en laat volledig afkoelen, eerst op kamertemperatuur en daarna in de koelkast.
Doe de bloem en de koude boter in kleine stukjes in een mixer en mix totdat je een zanderig deeg krijgt.
Leg het mengsel op het werkblad, maak een kuiltje in het midden en voeg de suiker toe.
Voeg de eidooiers toe in het midden, rasp de citroenschil en meng de ingrediënten snel (net genoeg om het deeg te vormen)
Het is een koud deeg en moet niet te veel verwerkt worden. Vorm een deegbal, druk het een beetje plat en wikkel het in plasticfolie.
Laat het deeg 30 tot 40 minuten in de koelkast opstijven.
(Als je geen keukenmachine hebt, doe het dan op de deegplank)
Beboter en bebloem je taartvorm (of besproei met bakspray en bedek de vorm met een schijf bakpapier) en bekleed de vorm met de grootste schijf deeg, verwijder overtollig deeg van de randen met een mesje.
Rol het uit met een deegroller tot ongeveer 5 mm dikte. (Rol het uit tussen twee vellen bakpapier).
Prik de bodem van het deeg met een vork, let op dat je het niet doordrukt.
Laat de taartvorm 15 minuten in de koelkast opstijven.
Haal na deze tijd de afgekoelde banketbakkersroom eruit en meng het krachtig met een garde om het romig te maken.
Giet het vervolgens in de taartvorm, verdeel het gelijkmatig en maak het oppervlak glad.
Bedek met de tweede schijf deeg, sluit de randen goed en verwijder overtollig deeg.
Druk de randen goed aan met behulp van de tanden van een vork
Bestrijk de bovenkant met water en laat de pijnboompitten erop hechten. Bak in een statische oven op 180°C gedurende ongeveer 50/60 minuten, op de onderste plank.
Als je het net zo hoog maakt als de mijne, verleng dan de baktijd. Controleer het in ieder geval.
Haal uit de oven, laat afkoelen en bestrooi met poedersuiker.
Eet smakelijk.

Advies

Door maïszetmeel te gebruiken, wordt de banketbakkersroom lichter.

Voor een gelijkmatigere bak als je kunt, koop een geperforeerde bakvorm .

Als je het net zo hoog maakt als de mijne, verleng dan de baktijd.

Wanneer je het deeg maakt, raad ik aan om het zo min mogelijk met de handen te bewerken: zo voorkom je dat het gluten in de bloem te veel activeert.

Als je wilt, kun je de bovenkant van de taart ongeopend laten door de bovenkant niet te bedekken met deeg. Strooi de pijnboompitten over de room en bak het!

Je kunt de taart van oma maximaal 4 dagen in de koelkast bewaren. Je kunt de taart ook invriezen en tot 3 maanden in de vriezer bewaren.

Als je dit recept leuk vond, klik dan op veel sterren, heel erg bedankt.

Ik zie je graag in mijn groep : https://www.facebook.com/groups/488624465780860

of op mijn pagina : https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie

Ga terug naar de Homepagina