Grootmoeders taart, een taart met een zachte vulling van banketbakkersroom en een oppervlak bedekt met pijnboompitten en poedersuiker. Een zeer geurige en delicate taart en helaas zal het erg moeilijk zijn om er niet eens een stukje van te proeven, maar vooral is het de klassieke taart die geschikt is voor alle gelegenheden. Ik herinner me dat ik het maakte voor het feest dat Walter en Monica, twee goede vrienden van mij, organiseerden voor de geboorte van hun dochtertje Susanna.
Zo besloot ik hen deze taart cadeau te doen. Ik versierde het rondom met roze tule en slaagde erin ‘welkom Susanna’ erop te schrijven. Het was een groot succes, het viel enorm in de smaak en er bleef geen kruimel over. Een heerlijk cadeau!
Goed, laten we het samen ontdekken, als je het leuk vindt, laat ik je ook mijn videorecept 😉👇👇👇 zien om je te laten zien hoe gemakkelijk en snel het is om te maken!

Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Kosten: Gemiddeld
Rusttijd: 30 Minuten
Bereidingstijd: 30 Minuten
Porties: 12
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans

495,13 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 495,13 (Kcal)
Koolhydraten 64,04 (g) waarvan suikers 33,01 (g)
Eiwitten 9,14 (g)
Vet 24,09 (g) waarvan verzadigd 13,70 (g)waarvan onverzadigd 10,16 (g)
Vezels 1,44 (g)
Natrium 81,00 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten voor grootmoeders taart

500 g bloem 0
250 g boter
200 g suiker
100 g eieren
1 snufje zout
citroenschil (geraspt)
500 ml melk
125 g suiker
125 eigeel
45 g maïszetmeel (maizena)
1 vanillepeul
1 citroenschil
30 g pijnboompitten
poedersuiker (Q.B)

Je hebt nodig

Bakvorm taart 24 cm

Bereiding

In een kom meng ik met de hand de boter met de suiker zonder het deeg te veel te verwarmen. Daarna voeg ik de eieren, de geraspte citroenschil, het snufje zout toe en blijf met de hand kneden. Ik hou ervan om zanddeeg zonder keukenmachine of mixer te maken omdat het me veel voldoening geeft om het alleen met mijn handen te maken😻
Vervolgens voeg ik in één keer de bloem toe. En ik blijf met de hand kneden, dan breng ik het deeg over op een licht met bloem bestoven werkblad en maak snel een mooie compacte bal die ik in folie wikkel en voor een half uur in de koelkast laat rusten.
Deze rustperiode is essentieel om het zanddeeg elastisch en aromatischer te maken.
Voor het recept van de banketbakkersroom klik HIER
Allereerst, om te voorkomen dat de pijnboompitten te donker worden tijdens het bakken, heb ik een methode aangenomen, ik leg de pijnboompitten in een kom met een eetlepel water gedurende minstens 20 minuten zodat ze ijskoud zijn en tijdens het bakken niet donker worden.
Ik haal het zanddeeg uit de koelkast, leg het op het werkblad en rol het met behulp van een deegroller uit tot een dikte van 3 mm. Vervolgens plaats ik het in de bakvorm, prik het met de tanden van een vork, verwijder het overtollige deeg aan de randen en vul het met banketbakkersroom. Als je wilt, kun je samen met de banketbakkersroom ook een handvol pijnboompitten erin doen.
Dan rol ik het resterende deeg uit om de schijf te maken die als deksel voor de taart zal dienen. Ik werk als volgt: ik leg de schijf van zanddeeg op de taart, verwijder het overtollige deeg en zorg dat het goed aan de randen hecht. Als laatste prik ik erin en leg er tenslotte een handvol pijnboompitten bovenop.
Goed, nu resteert alleen nog bakken op 180° voor ongeveer 50 minuten. (Als het te donker begint te worden, leg ik een vel aluminiumfolie over de taart).
Na het bakken haal ik het uit de oven en laat het goed afkoelen in de bakvorm voordat ik het op een bord leg om te worden versierd met poedersuiker en te worden geserveerd.