Het everzwijn in stoofpot is een zeer smaakvol en heerlijk hoofdgerecht. Een vlees dat moet worden gemarineerd met rode wijn om de wilde geur te verwijderen en langzaam moet worden gekookt om het zacht en sappig te maken. Uitstekend geserveerd met polenta maar ook om een goed bord pappardelle te kruiden.
Als je geen enkel nieuw recept wilt missen, volg me dan ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn Youtube-kanaal.
Ontdek ook de andere wildrecepten
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 12 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Langzaam vuur
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 800 g everzwijn (pulp)
- 250 g gepelde tomaten
- 5 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 teentje knoflook
- 1/2 ui
- 1 wortel
- 1 stengel selderij
- zout
- peper
- 1 kruidnagel
- 1 blad laurier
- 1 l rode wijn
- 2 wortels
- 1 ui
- 2 stengels selderij
- 1 teentje knoflook
- 2 bladen laurier
- 1 takje rozemarijn
- 5 kruidnagels
- 1 theelepel zwarte peperkorrels
- 2 bessen jeneverbessen
- 1 kaneelstokje
Gereedschap
- 1 Container
- 1 Groentemolen
- 1 Mes
- 1 Braadpan
Stappen
Snijd het everzwijnvlees in stukken van 3 cm. Maak de groenten schoon en snijd ze in grove stukken.
Plaats de groenten, het vlees en de specerijen in een grote container. Voeg de wijn toe en laat de hele nacht marineren in de koelkast.
Maal de tomaten in de groentemolen en zet apart.
Maak de wortel schoon met de ui en maak een soffritto met de selderij. Giet de olie in een pan en voeg de soffritto toe. Zet op het vuur en laat een paar minuten koken.
Laat ondertussen het vlees uitlekken uit de marinade.
Zodra de soffritto een gouden kleur heeft gekregen, voeg je het vlees toe en laat je het 10 minuten braden, vaak roerend om te voorkomen dat het vastplakt.
Voeg de tomaat, laurier en kruidnagels toe. Breng op smaak met zout en peper.
Laat ongeveer 1 uur en 30 minuten koken. Voeg indien nodig enkele lepels warm water of groentebouillon toe.
Serveer goed warm met polenta of brood.
Adviezen
Het marineren is een essentiële stap om het vlees malser te maken en de wilde geur van het vlees te verwijderen.
Het marineren is een essentiële stap om het vlees malser te maken en de wilde geur van het vlees te verwijderen.
Het marineren is een essentiële stap om het vlees malser te maken en de wilde geur van het vlees te verwijderen.
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan altijd op de hoogte door mijn Facebook pagina of mijn Instagram profiel te volgen.
Volg me ook op Pinterest.
Ga terug naar HOME om de laatste recepten te ontdekken!
