De taart met amandelricotta is van nature lactosevrij en glutenvrij. Gemaakt met rijstdeeg met olijfolie en een vulling van amandelricotta. Een lichte zoetigheid om te serveren aan het einde van de maaltijd of als tussendoortje. Als je het nog lekkerder wilt maken, kun je chocoladestukjes aan de vulling toevoegen of rozijnen in rum laten weken.
Wil je geen enkele nieuwe recepten missen, volg me dan ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn Youtube-kanaal.
Ontdek de andere glutenvrije en lactosevrije taartrecepten:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 10
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 150 g glutenvrij rijstmeel
- 50 g glutenvrije aardappelzetmeel
- 70 g suiker
- 1 ei
- 1 eigeel
- 1 snufje glutenvrij bakpoeder
- 1 g xanthaangom (glutenvrij)
- 1 theelepel vanille-extract
- 50 g extra vierge olijfolie
- 1 ricotta (amandelen)
- 2 eieren
- 50 g kristalsuiker
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 citroen (geraspte schil)
Gereedschap
- 2 Kommen
- 1 Garde
- 1 Bakvorm
Stappen
Klop in een kom het ei, de eierdooier met de suiker en het vanille-extract. Voeg de olie toe en meng goed tot een gladde crème.
Zeef de bloem met het zetmeel, het bakpoeder en de xanthaangom. Voeg geleidelijk toe en kneed. Indien nodig de hoeveelheid bloem aanpassen, omdat het afhangt van de absorptie.
Maak een bal en wikkel deze in folie. Laat het rusten op kamertemperatuur terwijl je de vulling bereidt.
Klop in een kom de eieren met de suiker en de aroma’s.
Zodra het mengsel licht en schuimig is, voeg je de amandelricotta toe en meng goed met de garde.
Rol het deeg uit op een licht met bloem bestoven werkblad tot een dikte van 4 mm, plaats het in een taartvorm van 22 cm.
Prik de bodem in met de tanden van een vork. Giet de vulling erin.
Maak met de restjes deeg reepjes en versier de bovenkant van de taart.
Bak op 170°C gedurende 45 minuten. Haal uit de oven en laat afkoelen.
Bestrooi met poedersuiker.
LET OP: raadpleeg de gids van de Italiaanse Coeliakie Vereniging en lees de ingrediënten zorgvuldig om ervoor te zorgen dat ze geen glutenbesmetting bevatten.
Adviezen
Het is aan te raden om de amandelricotta een dag van tevoren te bereiden, zodat deze droger is.
Je kunt de vulling verrijken met gekonfijt fruit, rozijnen of stukjes pure chocolade.
Je kunt de vulling aromatiseren met kaneel in plaats van vanille.
Je kunt de vulling aromatiseren met kaneel in plaats van vanille.
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan altijd op de hoogte door mijn Facebook pagina te volgen of het Instagram profiel.
Volg me ook op Pinterest.
Ga terug naar HOME om de nieuwste recepten te ontdekken!
