Het glutenvrije brood met lange rijstijd is een zeer licht brood met een knapperige korst en een zachte kruim die niet brokkelt. Voor de bereiding van dit brood heb ik de Mix B Pane bloem gebruikt en een deel gepelde bruine gierstbloem toegevoegd die een rustieke geur en smaak aan het brood geeft en het geweldig maakt voor bruschetta, sandwiches en toast.
Ontdek de andere recepten voor glutenvrije rijzen:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 14 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 500 g bloem (mix B Schaer)
- 50 g gierstbloem (bruin)
- 1 g droge gist (glutenvrij)
- 500 ml water
- 5 g zout
- 20 g extra vierge olijfolie
- glutenvrije rijstbloem (voor het bestuiven)
Benodigde gereedschappen
- 1 Deegmachine
- 1 Bakplaat
- 1 Kom
Stappen
Doe de bloem samen met de gist in de kom van de deegmachine. Laat een paar seconden draaien en voeg dan het water en de olie toe. Laat het deeg werken en voeg na 5 minuten het zout toe. Blijf nog 5 minuten kneden.
Doe het deeg in een kom, dek af met vershoudfolie en laat een uur rusten op een warme plek van 20-22°C. Na een uur plaats je het deeg 12 uur in de koelkast.
Na de 12 uur haal je het deeg uit de koelkast en laat je het een paar uur op kamertemperatuur komen. Druk het deeg plat op een licht met rijstbloem bestoven werkvlak. Geef het een drietal vouwen en vorm een bol. Leg het direct op een licht ingevette bakplaat.
Dek af met een doek. Laat een uur rijzen op een warme plek van ongeveer 22-24°C. Verwarm de oven voor op 200°C in de statische modus. Bak gedurende 40 minuten.
Haal uit de oven en laat afkoelen op een rooster.
Tips
Glutenvrij brood met lange rijstijd blijft goed voor twee dagen verpakt in een theedoek.
Alternatief kan het in plakken worden gesneden en ingevroren.
De gepelde bruine gierstbloem kan worden vervangen door teff, amarant, sorghum of volkoren rijstbloem.
De gepelde bruine gierstbloem kan worden vervangen door teff, amarant, sorghum of volkoren rijstbloem.
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan altijd op de hoogte door mijn Facebook pagina te volgen of op mijn Instagram profiel.
Volg me ook op Pinterest.
