De hartige kaarsen zijn snel te bereiden, een vegetarisch en smakelijk voorgerecht om je gasten of je familie te verrassen. Oma Benedetta houdt ervan altijd verschillende voorgerechten te bereiden voor de kerstfeesten en dit jaar heeft ze ons, naast de traditionele, dit originele koude voorgerecht gemaakt.
SEIZOEN – perfect voorgerecht voor Kerst of Oud en Nieuw.
Veganistische of vegetarische voorgerechten
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6 Stuks
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Hedendaags
- Seizoensgebondenheid: Oud en Nieuw, Kerst
- Stroom 82,23 (Kcal)
- Koolhydraten 5,40 (g) waarvan suikers 1,22 (g)
- Eiwitten 3,26 (g)
- Vet 5,40 (g) waarvan verzadigd 2,60 (g)waarvan onverzadigd 2,27 (g)
- Vezels 0,54 (g)
- Natrium 283,80 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 29 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Hartige kaarsen
- 6 croutons (in de oven geroosterd)
- 15 g olijven (Taggiasca)
- 15 g zongedroogde tomaten in olie (of tomatenpuree of een plakje salami)
- 90 g kaas (met een stevige textuur, zoals Caciotta Fontal, Montasio – voor veganisten gebruik plantaardige kaas)
- 6 ingemaakte zilveruitjes
WAT TE SMEEREN OP DE CROUTONS?
Elke soort pesto of:
🍀 VEGANISTISCHE alternatieven
– gekarameliseerde ui
– tomatenpuree
– schijfje peer of appel
– marmelade voor kaas
– champignonpaté
🍀 VEGETARISCHE alternatieven
– omeletje
– honing en walnoten
🍀 ALLESVELERS alternatieven
– plakje salami
– gerookte zalm
– vleeswaren (bresaola, rauwe ham of spek)
Gereedschap
- Keukenmachine
- Snijplank
- Tandenstokers
Hartige kaarsen
Hak de olijven (of zongedroogde tomaten) in de keukenmachine.
Snijd de kaas in een rechthoekige balk met een hoogte van ongeveer 5 cm.
Snijd de tandenstokers doormidden.
Smeer de saus over de crouton en steek in het midden een halve tandenstoker met de punt naar boven.
Plaats de kaas bovenop de punt van de tandenstoker, plaats dan het resterende halve tandenstokertje in de kaas, altijd met de punt naar boven.
Prik het zilveruitje op het deel van de tandenstoker dat uit de kaas steekt.
🍀 Plaats de kaarscroutons op een dienblad en decoreer met stukjes groene sla of met rode radicchiobladeren.
🍀 Voeg een paar hartige kaarsen toe tussen het traditionele voorgerecht.
🍀 Gebruik het eetbare kaarsje als plaatsaanduiding.
BEWAAR de hartige kaarsen
De hartige kaarsen moeten op korte termijn gegeten worden, of binnen 2-3 dagen na bereiding worden geconsumeerd. Ze worden bewaard in de koelkast in een luchtdichte container om vocht te voorkomen dat de textuur van de ingrediënten kan veranderen.
