De aardbeien cheesecake is een zomers dessert enzonder bakken. Een gemakkelijk recept, bestaande uit een krokante basis, een vulling van romige kaas en room, met een topping van gelei van verse aardbeien.
Het perfecte dessert voor de zomer of voor een speciale snack, ideaal als taart om te bereiden voor een verjaardag of een speciale gelegenheid zoals Moederdag, of om te serveren als nagerecht voor een avond met vrienden.
In dit recept laat ik je ook de video zien over hoe je het maakt met eenvoudige ingrediënten en een resultaat dat iedereen bij de eerste hap verovert!
Goed, laten we het samen bereiden!
Ik laat je andere recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 8 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Zonder bakken
- Keuken: Italiaans
- Stroom 688,19 (Kcal)
- Koolhydraten 56,76 (g) waarvan suikers 34,40 (g)
- Eiwitten 6,97 (g)
- Vet 50,08 (g) waarvan verzadigd 20,53 (g)waarvan onverzadigd 6,45 (g)
- Vezels 2,17 (g)
- Natrium 146,27 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de Aardbeien Cheesecake
- 200 g Digestive Biscuits
- 100 g Boter
- 250 g Mascarpone
- 250 g Verse vloeibare room
- 80 g Suiker
- 6 g Gelatineblaadjes
- 2 eetlepels Citroensap
- 300 g Aardbeien
- 50 g Poedersuiker met vanillesmaak
- 7 g Gelatineblaadjes
Gereedschappen
- Bakvorm van 20 cm diameter met een springvorm
- Elektrische garde
Voorbereiding van de aardbeien cheesecake
Ik begin het recept met het bekleden van een springvorm van 20 cm en 7 cm hoog met bakpapier.
Ik begin het recept met het bekleden van een springvorm van 20 cm en 7 cm hoog met bakpapier.
Voorbereiding van de basis
In een keukenmachine verkruimel ik de koekjes en doe ze in een kom. Ondertussen smelt ik de boter, giet het in de kom en meng alles goed.
Daarna giet ik het mengsel in de bakvorm, strijk het glad met de achterkant van een lepel en laat het vervolgens 30 minuten in de koelkast rusten.Ik begin met het weken van de gelatine in koud water. Ondertussen doe ik de mascarpone, de suiker en het sap van 2 citroenen in een kom. Ik meng het goed: het moet een crème worden.
Vervolgens verwarm ik 50 g room tot het kookt, daarna zet ik het vuur uit, voeg de goed uitgeknepen gelatine toe en roer om het goed te laten oplossen.
Dan voeg ik het toe aan het mascarponemengsel en meng het goed met een garde.
Ondertussen klop ik de resterende room en meng deze voorzichtig door het mengsel, met bewegingen van onder naar boven. Dan hoef je alleen nog maar de verkregen crème op de cheesecakebasis te gieten en vervolgens minstens 3 uur in de koelkast te zetten. Dit om ervoor te zorgen dat de vulling goed opstijft.In een klein kommetje week ik de gelatine in koud water. Vervolgens was ik de aardbeien goed, verwijder de kroontjes, snijd ze in stukjes en doe ze in een steelpan met de poedersuiker.
Ik zet het vuur op laag omdat de suiker goed moet smelten. Dan knijp ik de gelatine uit, voeg het toe aan de aardbeien, roer en mix alles met een staafmixer.
Met een zeef filter ik het aardbeimengsel om eventuele zaadjes te verwijderen: de gelei is klaar. Ik laat het afkoelen en giet het vervolgens over de cheesecake.
Ik zet de cheesecake weer minstens 4/5 uur in de koelkast! Deze stap is cruciaal omdat de cheesecake goed moet opstijven.
Nadat de tijd in de koelkast is verstreken, maak ik de springvorm open, verwijder het bakpapier van de zijkanten en de onderkant en plaats het op een mooi bord om te worden gedecoreerd met veel verse aardbeien en te serveren.
De decoratie is erg belangrijk: de meest klassieke is met veel verse aardbeien, maar ook met de toevoeging van toefjes slagroom is een goed idee.
Susy’s Tip voor de Aardbeien Cheesecake
Maak de aardbeien cheesecake de dag ervoor, zodat hij beter gestold is en lekkerder smaakt.
Bovendien, in plaats van mascarpone kun je elke romige kaas zoals ricotta of Philadelphia gebruiken.
Als je wilt, kun je de gelatineblaadjes vervangen door agar agar, een natuurlijke geleermiddel.
Let op: je kunt de aardbeien cheesecake maximaal 3 dagen in de koelkast bewaren, maar hij zal zeker niet lang blijven…
Susy wacht op jullie op mijn Facebook pagina, op mijn Instagram profiel en op mijn YouTube kanaal met mijn video’s voor een begroeting en een commentaar.
