De aardbeiencheesecake is een zomers en niet-gebakken dessert. Een eenvoudig recept, bestaande uit een knapperige bodem, een romige kaasvulling en slagroom, met een afwerking van verse aardbeiengelei.
Het perfecte dessert voor de zomer of voor een speciale vieruurtje, ideaal als taart om te maken voor een verjaardag of een bijzondere gelegenheid zoals Moederdag (festa della mamma), of om te serveren als afsluiting van een etentje met vrienden.
In dit recept laat ik je ook de video zien over hoe je het maakt met simpele ingrediënten en een resultaat dat iedereen bij de eerste hap zal bekoren!
Laten we hem samen maken!
Ik laat je nog andere recepten achter:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 8 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Zonder bakken
- Keuken: Italiaans
- Stroom 688,19 (Kcal)
- Koolhydraten 56,76 (g) waarvan suikers 34,40 (g)
- Eiwitten 6,97 (g)
- Vet 50,08 (g) waarvan verzadigd 20,53 (g)waarvan onverzadigd 6,45 (g)
- Vezels 2,17 (g)
- Natrium 146,27 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de aardbeiencheesecake
- 200 g Digestive-koekjes
- 100 g Boter
- 250 g Mascarpone
- 250 g Verse slagroom (vloeibaar)
- 80 g Suiker
- 6 g Gelatineblaadjes
- 2 cucchiai Citroensap
- 300 g Aardbeien
- 50 g Vanillepoedersuiker
- 7 g Gelatineblaadjes
Benodigdheden
- Springvorm 20 cm diameter met losneembare rand
- Elektrische garde
Bereiding van de aardbeiencheesecake
Ik begin het recept door een springvorm van 20 cm diameter en 7 cm hoog met bakpapier te bekleden.
Ik begin het recept door een springvorm van 20 cm diameter en 7 cm hoog met bakpapier te bekleden.
Bereiding van de bodem
In een keukenmachine verkruimel ik de koekjes en doe ze in een kom. Intussen verwarm ik de boter, giet deze bij de koekjes en meng alles goed door elkaar.
Vervolgens druk ik het mengsel in de springvorm, strijk het glad met de achterkant van een lepel en zet het daarna 30 minuten in de koelkast om op te stijven.Ik begin met het weken van de gelatine in koud water. Intussen doe ik in een kom de mascarpone, de suiker en het sap van 2 citroenen. Ik meng dit goed tot het een romige massa wordt.
Daarna verwarm ik 50 g van de slagroom tot het bijna kookt, zet het vuur uit, voeg de goed uitgeknepen gelatine toe en roer tot deze volledig is opgelost.
Vervolgens voeg ik dit toe aan het mascarponemengsel en meng alles goed met een garde.
Intussen klop ik de resterende slagroom stijf en spatel deze voorzichtig door het mengsel met opwaartse bewegingen. Daarna giet ik de verkregen room op de bodem van de cheesecake en zet hem minstens 3 uur in de koelkast zodat de vulling goed kan opstijven.In een klein kommetje week ik de gelatine in koud water. Daarna was ik de aardbeien goed, verwijder de kroontjes, snijd ze in stukjes en doe ze in een steelpan met de poedersuiker.
Ik zet het vuur laag zodat de suiker goed smelt. Daarna knijp ik de gelatine uit, voeg deze bij de aardbeien, roer even en pureer alles met een staafmixer.
Met een zeef filter ik het aardbeienmengsel om eventuele zaadjes te verwijderen: de gelei is klaar. Laat deze afkoelen en giet hem vervolgens over de cheesecake.
Zet de cheesecake daarna nog minstens 4 à 5 uur in de koelkast! Deze stap is essentieel omdat de cheesecake goed moet opstijven.
Na de koelperiode open ik de rand van de springvorm, verwijder het bakpapier van de zijkanten en de onderkant en plaats de cheesecake op een mooie schaal om te decoreren met veel verse aardbeien en te serveren.
De decoratie is erg belangrijk: de klassieke variant is met veel verse aardbeien, maar ook met toefjes slagroom is het een uitstekend idee.
Tip van Susy voor de aardbeiencheesecake
Bereid de aardbeiencheesecake de dag van tevoren, zo zal hij beter opstijven en lekkerder van smaak zijn.
Daarnaast kun je in plaats van mascarpone elk romig kaasje gebruiken, zoals ricotta of Philadelphia.
Je kunt de gelatineblaadjes eventueel vervangen door agar-agar, een natuurlijke geleermiddel.
Opgelet: je kunt de aardbeiencheesecake maximaal 3 dagen in de koelkast bewaren, al zal hij hoogstwaarschijnlijk niet zo lang meegaan…
Susy verwelkomt je op mijn Facebook-pagina, op mijn Instagram-profiel en op mijn YouTube-kanaal met mijn video’s voor een groet en een reactie.
