Vandaag stel ik je heerlijke amandelkoekjes voor, zacht en smakelijk. Deze koekjes zijn gemaakt met rijstmeel en amandelmeel en zijn daarom van nature glutenvrij. Bovendien bevatten ze geen boter, dus zijn ze ook geschikt voor degenen die geen zuivel mogen consumeren. Amandelkoekjes zijn perfect voor ontbijt, maar ook bij thee en koffie.
Wil je geen van mijn nieuwe recepten missen? Volg me dan ook op mijn FB-pagina, mijn IG-profiel en mijn Youtube-kanaal.
Ontdek andere recepten voor glutenvrije koekjes
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 150 g glutenvrij rijstmeel
- 150 g amandelmeel (glutenvrij)
- 2 eieren
- 100 g suiker
- 10 g bakpoeder voor zoetwaren, glutenvrij
- 100 g rijstolie
- 4 druppels amandelessence (glutenvrij)
Benodigdheden
- 1 Kom
- 1 Garde
- 1 Bakplaat
Stappen
Breek de eieren in een kom, voeg de suiker, olie en amandelessence toe. Meng goed met een garde tot je een gladde en homogene crème krijgt.
Voeg de meelsoorten met het bakpoeder toe en kneed het deeg. Vorm een bal, de consistentie zal zacht zijn.
Neem met je handen balletjes ter grootte van een walnoot en geef ze de vorm van een koekje. Het deeg kan ook worden uitgerold tussen twee vellen bakpapier en uitgesneden met koekvormpjes.
Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Voeg een amandel toe aan elk koekje.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 175°C gedurende 20 minuten of tot ze goudbruin zijn.
Haal uit de oven en laat afkoelen.
LET OP: raadpleeg de handleiding van de Italiaanse Coeliakie Vereniging en lees de ingrediënten zorgvuldig om ervoor te zorgen dat ze geen glutenverontreiniging bevatten.
Advies
Bewaar in een zak of gesloten pot voor 10 dagen.
Bewaar in een zak of gesloten pot voor 10 dagen.
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan altijd op de hoogte door mijn Facebook pagina of Instagram profiel te volgen.
Volg me ook op Pinterest.
Ga terug naar HOME om de nieuwste recepten te ontdekken!
