De Parigina pizza. Het is niet bijzonder moeilijk om te maken en dankzij de mix van zachtheid en knapperigheid van de deeglagen en de rijke en smeuïge vulling is het echt heel smakelijk.
De Parigina van Napolitaanse oorsprong: met een zachte pizzabodem, een heerlijke vulling van fiordilatte of provola, gekookte ham en gepelde tomaten of tomatenpulp en een knapperige bladerdeeg bovenlaag.

Zacht de basis, knapperig de bovenkant en sappig en smeuïg in het midden.
Bij mij thuis wordt het verslonden, mijn kinderen inclusief mijn man zijn gulzig.

Ik maak het vaak klaar als ik vrienden heb voor het avondeten.
Smakelijk, vers, knapperig, een gerecht dat ook geschikt is om mee te nemen naar het strand of in de bergen. Het is ook heerlijk koud gegeten.

Ik raad ook de parigina met andijvie aan en die is echt lekker.
Geweldig voor snacks of aperitieven. Ook op feestbuffetten vind je het vaak. Het is echt lekker en kinderen vinden het ook heerlijk.
Als er wat deeg overblijft, raad ik aan margherita pizzettes te maken en het diner is geserveerd.

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Economisch
Rusttijd: 4 Uren
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 6Personen
Kookmethodes: Elektrische oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten Voor de Parigina

300 g bloem 0
200 g Manitoba bloem
6 g verse gist (of 3 g droge)
300 g water (lauw 22)
20 g suiker
35 ml olijfolie
12 g zout
300 g gepelde tomaat
250 g fiordilatte
150 g gekookte ham
zout
1 bladerdeeg
1 ei

Gereedschappen

Bakblik
Kom
Deegplank
Weegschaal

Stappen Voor de Parigina

Doe het water met de gist en de suiker in een grote kom of in de keukenmachine, meng totdat de gist volledig is opgelost.
Voeg de bloem toe en begin met kneden, met de hand.
(Als je de keukenmachine met de haak gebruikt).
Begin met kneden.
Voeg het zout en de olie toe en blijf kneden gedurende ongeveer 10 minuten, totdat je een soepel en homogeen deeg verkrijgt.
Snijd een kruis met een keukenmes op het oppervlak.
Laat het deeg rijzen direct in de keukenmachine of in een schone kom, bedekt met een geurloze doek of met huishoudfolie.
Tot het verdubbeld is in volume.
(Je kunt het in de oven zetten met de lamp aan), binnen ongeveer 2/3 uur zal het rijzen.
Na de tijd is het klaar.
Neem het gerezen deeg en rol het uit met de handen in een goed met olie ingevette rechthoekige bakplaat, bedek het met een doek en laat het nog 30 minuten rijzen.
Verdeel de gepelde tomaat over het deeg, breng op smaak met olie en zout, ga dan verder met de fiordilatte en de gekookte ham.
Maak het af met de resterende tomatenpulp, altijd op smaak gebracht met zout en olie en leg de rechthoekige bladerdeeg erop, zorg ervoor dat de randen goed zijn verzegeld en prik het met een vork. Als je wilt dat het mooi goudbruin wordt, bestrijk het dan met losgeklopt ei.
Bak de parigina in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende ongeveer 30 minuten en laat het ongeveer tien minuten rusten voordat je het snijdt en serveert.
De parigina is klaar om geserveerd te worden.
Eet smakelijk.

Adviezen

Je kunt de parigina een dag in de koelkast bewaren in een luchtdichte container, of invriezen. Verwarm het goed voordat je het consumeert en bedek het met een vel aluminiumfolie om te voorkomen dat het bladerdeeg te donker wordt.

Als je dit recept leuk vond, klik dan op veel sterren, dank je wel.

Ik wacht op je in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860

of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie

Keer terug naar de Homepagina