De COURGETTE OMELET is een heerlijk tweede gerecht met een delicate smaak, eenvoudig en snel te bereiden.

Je hebt alleen eieren, courgettes en een paar andere ingrediënten in de koelkast nodig en binnen 15/20 minuten is je diner of lunch meteen klaar.

Zelfs in de winter doe ik geen afstand van dit gerecht omdat ik het bereid met ingevroren courgettes, al in plakjes gesneden.

Bovendien kun je het gebruiken om broodjes, sandwiches te vullen of in blokjes gesneden serveren op een buffet.

Als je deze heerlijke omelet lekker vond, mis dan zeker de volgende links niet:

Ingrediënten

Gereedschappen

Was de courgettes goed onder stromend water, droog ze en verwijder met behulp van een mes en een snijplank de uiteinden.
Snijd ze in plakjes of blokjes en leg ze apart.
Neem een pan en verwarm een scheutje extra vergine olijfolie.
Voeg de courgettes toe, zout, bestrooi met peterselie, meng en laat met deksel ongeveer 10 minuten koken.
Breek ondertussen de eieren in een kom, voeg de geraspte Parmezaan en de peterselie toe, zout en klop ze krachtig op met behulp van een garde.
Controleer de gaarheid van de courgettes en als ze klaar zijn, giet het eieren-kaasmengsel in de pan.
Kook met deksel en op laag vuur ongeveer 5 minuten, draai vervolgens de omelet om met behulp van een bord of een platte deksel. Voor gemak gebruik ik een omeletpan.
Kook nog 5 minuten en serveer vervolgens.
Serveer warm of koud. Eet smakelijk.

Bewaar in de koelkast in een container met deksel.

Consumeer binnen 2/3 dagen.

Volg me op INSTAGRAM, FACEBOOK of op YOUTUBE voor meer recepten of video’s.

Om terug te keren naar de Home klik HIER