De Kalfsvlees gebraden in zoutkorst, is de vleesvariant in vergelijking met de visvariant die ik een paar dagen geleden heb gepubliceerd: Zeebaars in zoute sinaasappelschil. Uiteraard wilde ik ieders smaak tevredenstellen en tegelijkertijd een extra idee geven voor het kerstdiner. Het is een eenvoudig recept dat niet veel ervaring in de keuken vereist, het belangrijkste is om stap voor stap mijn instructies te volgen. Zodra de zoutkorst is verwijderd, zal het kalfsoog goed gaar zijn aan de buitenkant en roze aan de binnenkant: zo moet het zijn, anders verliest het zijn zachtheid. Ik raad aan, eenmaal op een serveerschaal geplaatst, het alleen te kruiden met extra vierge olijfolie. U kunt het misschien emulgeren met een beetje sinaasappelsap, maar voeg geen zout toe. Het is een echt fantastisch gebraad: smaakvol en delicaat tegelijkertijd, dat altijd iedereen bevalt.
Voor de procedure heb ik een korte video gemaakt, te bekijken op de pagina’s van Facebook Instagram en Pinterest
Ik laat u enkele mooie en smakelijke recepten achter, geschikt voor de kerstvakantie:
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 600 g kalfsbout
- 600 g groot zout
- 1 takje rozemarijn
- 1 bosje salie
- 1 takje marjolein
- 1 takje tijm
- 1 teentje knoflook
- 1 theelepel roze peper
- 2 eiwitten
- 1 citroenschil
Gereedschappen
- 1 Bakplaat
- 1 bakpapier
- 1 Kom
- 1 Rasp
Hoe Kalfsvlees gebraden in zoutkorst voorbereiden
Om Kalfsvlees gebraden in zoutkorst te bereiden, organiseert u het werkblad met alle ingrediënten al afgemeten en de benodigde gereedschappen.
Op deze manier heeft u alles bij de hand en zal uw werk zeker gemakkelijker en sneller zijn.
Hak de aromatische kruiden, de roze peper en de knoflook met een mes, maar u kunt dit ook prima met een keukenmachine doen.
Giet in een grote kom het grof zout, de eiwitten, de gehakte kruiden, de geraspte schil van 1 citroen en meng goed.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg in het midden een deel van het mengsel, waardoor een laag ontstaat van enkele millimeters dik.
Leg de kalfsbout erop en bedek het met de rest van het zout, probeer geen enkel deel onbedekt te laten.
Bak in de oven, maar verwarm de oven al voor op 180°C, en laat 40 minuten bakken.
Ik raad aan de aangegeven baktijd niet te overschrijden, want het vlees moet roze blijven om mals te blijven.
Eenmaal gaar, laat het afkoelen, verwijder de zoutkorst, snijd het in plakjes en leg het op een serveerschaal.
Serveer uw Kalfsvlees gebraden in zoutkorst met een scheutje extra vierge olijfolie en vers gestampte roze peper.
Tips, varianten en bewaring
U kunt het gebraad ook de dag ervoor bereiden en al in plakjes gesneden presenteren, maar vanwege de feestdagen raad ik aan om het eerst te laten zien voordat u het klaarmaakt.
Het is niet alleen een heerlijk, maar ook een heel mooi tweede gerecht.
Het kan 1 of 2 dagen in de koelkast bewaard worden, of eenmaal gaar en in plakjes gesneden, kunt u het ook invriezen.
Zoals altijd herinner ik u eraan om het voedsel in de koelkast te ontdooien om ernstige gezondheidsproblemen te voorkomen.
Houdt u niet van de aromatische kruiden die ik heb gebruikt? Geen probleem, gebruik de kruiden die u verkiest, het zal zeker heerlijk zijn.
Houdt u niet van de aromatische kruiden die ik heb gebruikt? Geen probleem, gebruik de kruiden die u verkiest, het zal zeker heerlijk zijn.
Vond u mijn recept Kalfsvlees gebraden in zoutkorst lekker? Volg me op Facebook Instagram en Pinterest om geen enkele nieuwigheid te missen!!
