Een klassieker van de herfst, de paddenstoelen en aardappelen in de pan zijn een eenvoudig bijgerecht om te maken, maar rijk aan smaak en voedingsstoffen. De zoetheid van de gebakken ui met rozemarijn vermengt zich met de smaak van de paddenstoelen en de zachtheid van de aardappelen, wat een onweerstaanbare en geurige combinatie creĆ«ert. Perfect om te serveren bij hoofdgerecht van vlees of vis, het leent zich voor eindeloze variaties afhankelijk van het type paddenstoel en de toegevoegde kruiden. Dit eenvoudige en snelle recept zal u stap voor stap begeleiden bij het bereiden van een smaakvol en veelzijdig bijgerecht, ideaal voor elke gelegenheid. Met weinig ingrediĆ«nten en in korte tijd zet u een gerecht op tafel dat iedereen zal bekoren, jong en oud. Een veelzijdig bijgerecht: Perfect met vlees: Het past uitstekend bij hoofdgerechten van vlees, vooral stoofschotels, gebraad, gevogelte en wild. Ideaal met vis: Het begeleidt ook goed visgerechten, vooral die met een delicate smaak zoals kabeljauw of ovengebakken goudbrasem. Geweldig met eieren: Een originele idee is om het te serveren met gebakken eieren of spiegeleieren voor een snelle en complete maaltijd. Geschikt voor vegetariĆ«rs: Kan verrijkt worden met andere seizoensgroenten zoals courgettes, paprika’s of aubergines voor een vegetarisch eenpansgerecht. Kies de paddenstoelen die u verkiest: Champignons, porcini, cantharellen, girolles. Elke variĆ«teit zal uw gerecht een unieke smaak geven. Als u klaar bent om het recept voor paddenstoelen en aardappelen in de pan te ontdekken kom dan met me mee de keuken in.
- Videorecept: Romige Soep van Fregola en Pompoen – Eenvoudig en Voedzaam
- Videorecept: Sepia met Erwten Eenvoudig en Snel!
- Wekelijks Menu van 7 tot 13 oktober: 5 Nieuwe Herfstrecepten om het Hart te Verwarmen
- Ontdek 10 Heerlijke Visrecepten, van de Grill tot de Pan! Snelle en Smakelijke Ideeƫn voor Elke Gelegenheid, Perfect voor de Zomer. Eenvoudig te Volgen en Boordevol Nuttige Tips
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Kookplaat, Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Alle seizoenen
- Stroom 88,47 (Kcal)
- Koolhydraten 19,45 (g) waarvan suikers 2,64 (g)
- Eiwitten 3,34 (g)
- Vet 0,44 (g) waarvan verzadigd 0,03 (g)waarvan onverzadigd 0,04 (g)
- Vezels 3,63 (g)
- Natrium 172,61 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 220 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediƫnten
- 500 g aardappelen
- 350 g Shiitake paddenstoelen (Vers)
- 2 gele ui
- 3 takjes rozemarijn
- 1 snufje zwarte peper
- 2 g zout
Gereedschappen
- 1 Gietijzeren koekenpan Lagostina
Stappen
Procedure:
Was en schil de aardappelen. U kunt ze in blokjes van ongeveer 2 cm snijden, in stukjes of in dunne plakjes, afhankelijk van uw persoonlijke smaak en het esthetische effect dat u wilt bereiken.
In dit recept zijn hele shiitake paddenstoelen gebruikt, dus het was niet nodig om ze te snijden. Als u grotere paddenstoelen gebruikt, kunt u ze in plakjes of kleinere stukken snijden voor een gelijkmatige gaarheid.
Reinig de paddenstoelen door het aardse deel van de steel te verwijderen met een mesje of een vochtige doek.
Schil de ui en snijd deze fijn. Als u de smaak minder intens wilt, kunt u rode ui of sjalot gebruiken.
Verhit een scheutje extra vierge olijfolie in een grote pan. Voor een meer rustieke smaak kunt u ook extra vierge olijfolie met rozemarijnsmaak gebruiken.
Bak de ui met de rozemarijn een paar minuten op laag vuur, totdat het goudbruin en zacht is. Roer regelmatig om te voorkomen dat de ui aanbrandt.
Voeg de aardappelen toe en bak ze op hoog vuur ongeveer 10 minuten, af en toe roeren. Op deze manier worden de aardappelen aan de buitenkant goudbruin en blijven ze zacht van binnen.
Voeg de paddenstoelen toe en ga verder met koken voor ongeveer 15 minuten, regelmatig roeren, totdat de aardappelen en paddenstoelen zacht en goudbruin zijn. Voeg indien nodig een lepel heet water of groentebouillon toe om te voorkomen dat de bodem te droog wordt.
Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper, naar wens.
Serveer de paddenstoelen en aardappelen in de pan goed heet als bijgerecht bij vleesgerechten, vis of eieren. Serveer met vers brood of geroosterd brood om te genieten van de heerlijke kooksaus tot de laatste druppel. Garneer met een takje verse rozemarijn. Eet smakelijk allemaal!
Varianten en Tips voor Paddenstoelen en Aardappelen in de Pan:
Kies van de paddenstoelen: Laat uw fantasie de vrije loop en experimenteer met verschillende soorten paddenstoelen: champignons voor een delicate smaak, porcini voor een intense geur, cantharellen voor een wilde noot, girolles voor een elegante toets. Elke paddenstoel geeft het gerecht een unieke smaak.
Kruiden en specerijen:
Personaliseer het recept met uw favoriete kruiden. Rozemarijn en salie passen perfect bij paddenstoelen, tijm voegt een frisse noot toe, knoflook geeft een sterke toets, peterselie zorgt voor kleur en levendigheid.
Extra smaakaccenten: Voor een nog rijkere smaak, voeg een scheutje witte wijn toe tijdens het koken, laat de alcohol verdampen. Een snufje chilipeper geeft een aangename pittige noot, terwijl een strooi Parmezaanse kaas aan het einde van de bereiding voor zoutigheid en romigheid zorgt.
Andere ingrediƫnten:
Verrijk het gerecht met andere seizoensgroenten zoals courgettes, paprika’s of aubergines in blokjes gesneden. Voor een stevigere versie, voeg geroosterde blokjes spek of pancetta toe.
Hoe de overgebleven Paddenstoelen en Aardappelen in de Pan te Bewaren:
De paddenstoelen en aardappelen in de pan kunnen maximaal 2 dagen bewaard worden in de koelkast, in een luchtdichte container. Bij het serveren kunt u ze koud eten of opnieuw verwarmen in de pan of magnetron.
Wijn om te Combineren met Paddenstoelen en Aardappelen in de Pan:
De wijncombinatie met paddenstoelen en aardappelen in de pan hangt af van verschillende factoren, waaronder het type paddenstoelen, de toegevoegde kruiden en de persoonlijke smaak. In het algemeen wordt voor dit gerecht een wijn aanbevolen met een goede zuurgraad om de zoetheid van de aardappelen en de hartigheid van de paddenstoelen in balans te brengen, en een niet te complexe structuur om de delicate smaak van het gerecht niet te overheersen.
Hier zijn enkele opties met verschillende kenmerken:
Witte wijnen:
Pinot Grigio: Een frisse en veelzijdige witte wijn, met tonen van wit vruchtvlees en een lichte mineraliteit, die goed samengaat met de zachtheid van de paddenstoelen en de aardappelen. Kies een Pinot Grigio uit Trentino of Alto Adige.
Vermentino: Een hartige en aromatische witte wijn, met aroma’s van witte bloemen en citrusvruchten, die goed samengaat met de paddenstoelen en kruiden zoals rozemarijn. Kies een Vermentino uit SardiniĆ« of LiguriĆ«.
Chardonnay: Als u de voorkeur geeft aan een meer gestructureerde witte wijn, met tonen van tropisch fruit en vanille, kan Chardonnay een goede keuze zijn, vooral als er in het recept geroosterde of gerookte tonen aanwezig zijn. Een Chardonnay uit de Colli Orientali del Friuli of de regio Trento zou ideaal zijn. Rode wijnen:
Dolcetto: Een lichte en fruitige rode wijn, met zachte tannines en een aangename zuurgraad, die goed samengaat met de paddenstoelen en aardappelen zonder hun smaak te overheersen. Een Dolcetto d’Alba of delle Langhe is een uitstekende keuze.
Barbera: Als u de voorkeur geeft aan een rode wijn met meer body en structuur, kan Barbera een interessante optie zijn, dankzij zijn zuurgraad en aroma’s van rood fruit. Kies een Barbera d’Asti of uit Monferrato. Lagrein: Voor een regionale combinatie, als u paddenstoelen zoals girolles gebruikt, kunt u een Lagrein uit Trentino Alto Adige proberen, een wijn van middelmatig lichaam met tonen van bosvruchten en specerijen.
Andere tips:
Serveertemperatuur: Serveer de witte wijn koel (8-10Ā°C) en de rode wijn op kamertemperatuur (16-18Ā°C). Overweeg de andere gerechten: Als de paddenstoelen en aardappelen een bijgerecht zijn, kies dan een wijn die ook goed past bij het hoofdgerecht.
Experimenteer:
Wees niet bang om te experimenteren en verschillende wijnen te proberen om de combinatie te vinden die u het lekkerst vindt!
Uiteindelijk is de beste wijn degene die u het lekkerst vindt!
