Het recept van cannelloni met saus gevuld met vlees en ricotta, gebakken in de oven, is een rijk en voedzaam hoofdgerecht, perfect voor wie smaak en genot op tafel wil brengen.
Een van de meest gewaardeerde gerechten uit de Italiaanse keuken: ovengebakken cannelloni! Onweerstaanbaar met hun diverse en zachte vullingen van ricotta en spinazie, vlees, groenten of kazen, en bedekt met zachte bechamel of smakelijke tomatensaus.
Ik heb de Cannelloni met vlees en ricotta gemaakt, een stevig en smakelijk hoofdgerecht, perfect voor een zondagse familielunch of een belangrijk diner.
Een zeer eenvoudig te bereiden recept, met eenvoudige ingrediënten, gewoonlijk gebruikt voor ovenpasta: vlees, tomatensaus en kazen: kant-en-klare eiercannelloni, gevuld met een heerlijke vulling van eersteklas vlees en worst, nog zachter gemaakt door de aanwezigheid van een verse en hoogwaardige ricotta, en direct gekookt ondergedompeld in de tomatensaus, zonder voorbakken met saus en bechamel.
Hier vind je lichtere bechamelsauzen voor wie problemen heeft met gluten of lactose.
Versie n1 licht bechamelrecept. Versie n2 bechamel met rijstmelk en glutenvrij
Een veelzijdig recept dat verschillende wijzigingen toelaat, door andere ingrediënten toe te voegen zoals champignons in de vulling of erwten in de saus, of door de ricotta te vervangen door mozzarella en andere smeltende kazen.
Wat betreft de vulling en de saus, deze kunnen de dag ervoor al worden voorbereid voor de volgende dag, zodat je op het moment zelf alleen nog de cannelloni hoeft te vullen en te bakken!
Het resultaat is een hoofdgerecht om je vingers bij af te likken.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 5 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 958,89 (Kcal)
- Koolhydraten 38,48 (g) waarvan suikers 5,67 (g)
- Eiwitten 44,37 (g)
- Vet 71,19 (g) waarvan verzadigd 28,60 (g)waarvan onverzadigd 22,91 (g)
- Vezels 4,00 (g)
- Natrium 2.608,82 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de cannelloni met saus
- 16 eiercannelloni
- Halve ui
- 700 g tomatenpassata
- 300 g gemengd gehakt (rund en varken)
- 2 worsten (of 1 grote)
- 250 g gemengde ricotta
- 1 ei
- 150 g parmezaan (verdeeld over vulling en lagen)
- q.b. nootmuskaat
- zout
- peper
- q.b. extra vergine olijfolie
- 400 ml melk
- 40 g bloem
- 40 g boter
- zout
- nootmuskaat
Gereedschap
- Ovenschaal
- Stoofpan
- Koekenpan
Stappen voor de Cannelloni met saus
Verhit in een stoofpan de olie en de fijngehakte ui, en fruit dit gedurende 5 minuten, voeg de tomatenpassata toe, breng op smaak met zout en kook dit gedurende 20/25 minuten, houd het vrij vloeibaar.
(Als je wilt, kun je enkele basilicumblaadjes toevoegen).
Terwijl de saus kookt, voeg een beetje olie toe in een koekenpan, voeg het gehakt en de verkruimelde worst toe;
bak het bruin terwijl je het vlees omschept, breng op smaak met zout, en laat het afkoelen.
In een kom voeg het afgekoelde vlees, de ricotta, zout, peper, nootmuskaat, 70 g parmezaan en het ei toe; meng goed om een zachte en homogene massa te verkrijgen.
Vul de cannelloni met dit mengsel, gebruik een theelepel. (Je kunt ook een spuitzak gebruiken) Het is ook sneller.
Om de zelfgemaakte bechamel te bereiden, verwarm eerst de melk in een steelpan.
Smelt in een andere steelpan de boter op laag vuur, zorg ervoor dat deze niet verbrandt.
Verlaag het vuur tot het minimum, voeg de gezeefde bloem toe en meng snel tot je een hazelnootkleurige crème krijgt, de zogenaamde roux, oftewel het mengsel dat als bindmiddel fungeert.Voeg de warme melk toe en meng met een garde tot je een dikke consistentie krijgt; voeg het zout en een snufje geraspte nootmuskaat toe.
Je bechamel is klaar!
Giet de helft van de tomatensaus en de bechamel op de bodem van een rechthoekige ovenschaal, leg de cannelloni erop, bedek ze met de resterende saus en bestrooi ze met de resterende parmezaan.
Bak in een voorverwarmde oven op 180° gedurende 30/35 minuten, en laat de Cannelloni met saus 5 minuten rusten voordat je ze serveert.
De baktijden kunnen variëren van oven tot oven, dus controleer goed.
De cannelloni zijn klaar om te serveren.
Eet smakelijk.
Advies
Je kunt de al gekookte Cannelloni tot 2-3 dagen in de koelkast bewaren of invriezen. Bovendien kun je ze ook een dag van tevoren bereiden.
Als je dit recept leuk vond, klik op zoveel sterren als je wilt, hartelijk dank.
Ik wacht op je in mijn groep : https://www.facebook.com/groups/488624465780860
of op mijn pagina : https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Terug naar de Homepage
