Vandaag een recept voor een gerezen deeg, pizzadeeg voor in de bakvorm zonder mixer.
Alleen al bij het noemen ervan loopt het water in de mond! Er zijn talloze recepten voor goede pizza’s in de bakvorm, en vandaag deel ik de mijne. Een eenvoudige en snelle versie, maar met gegarandeerd resultaat, net als mijn basis pizzadeeg. Het is genoeg om alle ingrediënten kort in een kom te mengen en binnen een minuut krijg je een deeg dat aanvankelijk erg plakkerig is, maar gemakkelijk te hanteren.
Voor wie geen mixer heeft of geen ingewikkelde deeg wil, is dit ideaal omdat alles in een kom kan worden gemengd met behulp van een spatel of een houten lepel en vervolgens kan rijzen. Dit deeg kan ook worden gebruikt om heerlijke focaccia te maken. De ingrediëntenlijst is voor twee bakvormen pizza en er wordt een type 1 meel gebruikt. Wil je een ander soort meel gebruiken, dan kan dat gerust, maar bij volkorenmeel raad ik aan om 100 ml water toe te voegen.
Je kunt de pizza vergezellen met heerlijke courgettebloemen in beslag!
Laten we nu stap voor stap samen kijken hoe we dit recept bereiden.
Meld je aan voor het gratis recept van de dag
Misschien vind je dit ook interessant
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 1 Dag
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 bakvormen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor pizza in de bakvorm
- 1000 g type 1 meel
- 700 g water
- 4 g verse gist (alternatief 2 g droge gist)
- 25 g zout
- 20 g olijfolie
Gereedschappen
- 1 Weegschaal
- 1 Kom
- 2 Bakvormen
Laten we samen het deeg voor de pizza in de bakvorm voorbereiden
—- Te doen de dag ervoor om 18:00 uur —-
In een grote kom doen we het water, de bloem en de gist die eerder is opgelost in een beetje water uit het totaal, meng de ingrediënten goed met een spatel of een vork en voeg dan het zout toe en tenslotte de olie en meng opnieuw met de spatel.
Nu zal het deeg ruw en plakkerig lijken, dat is normaal!Na het kneden laten we tien minuten rusten en vervolgens maken we “vouwen” door een deel van het deeg uit de bodem te nemen en naar het midden te brengen, draai de kom een kwartslag en neem weer van onderen en breng naar het midden, herhaal tot het volledige rondje van de kom is voltooid, nu zal het deeg gladder worden. Bedek met een theedoek, wacht nog eens tien minuten en herhaal opnieuw.
Bedek de kom met een theedoek en laat op kamertemperatuur rijzen gedurende twee uur, dek het vervolgens af met plasticfolie en zet het een nacht in de koelkast.—- De volgende dag om 12:00 uur —-
Haal het deeg uit de koelkast, wacht een uur en vorm dan bolletjes en leg ze op een licht met bloem bestoven oppervlak of in licht geoliede plastic kommetjes. Om te voorkomen dat er een korstje bovenop ontstaat, kun je ze licht bevochtigen met plantaardige olie en bedekken met een theedoek.
Na 1/2 uur op kamertemperatuur (als het koud is duurt het langer), rol de bolletjes uit op het bebloemde oppervlak en leg de uitgerolde pizza’s in de met olie ingevette bakvormen.
Laat de pizza’s nog een uur rijzen in de bakvormen en in de koude oven, dan zijn ze klaar om gebakken en belegd te worden.
Bakken de pizza in de bakvorm in een voorverwarmde oven op 250°.
Nu kunnen we ons uitleven met de toppings, een simpele maar altijd heerlijke margherita of elk ander beleg.Ik persoonlijk doe eerst een halve bak voordat ik de mozzarella toevoeg: ik doe de tomatensaus (gekruid met olie, zout en oregano), bak het ongeveer 8 minuten en voeg dan de mozzarella toe (fiordilatte die niet te vochtig is) en bak verder tot het einde. Hetzelfde doe ik met witte pizza’s, dus ik bak de basis zonder iets ongeveer 5/6 minuten, haal uit de oven, top en bak opnieuw. De minuten van de voorbak moet je controleren door de kleur van de onderkant van de pizza te bekijken, die moet licht goudbruin zijn.
Een krul adviseert
In koude periodes raad ik aan om de bolletjes in plastic bakjes te doen en ze te laten rijzen in de uitgeschakelde oven of afgedekt.
Hoeveel moeten de bolletjes voor de pizza in de bakvorm wegen?
Het gewicht van de bolletjes voor de pizza’s in de bakvorm varieert afhankelijk van de grootte van de bakvorm en de uiteindelijke dikte van de pizza. Over het algemeen kun je met dit deeg twee of drie vierkante bakvormen vullen. Als je precies wilt zijn, kun je de hoeveelheid berekenen met deze formule: basis x hoogte : 2. (bijv. als de bakvorm 40x30cm is, moet je 40×30:2=600 gram ongeveer. Ik gebruik persoonlijk minder omdat ik het dunner prefereer.
