De fluweelzachte rodekoolsoep is snel te bereiden, een kleurrijk recept dat iedereen zal verrassen. Mijn versie bevat aardappelen, maar geen room, voor een lichtere en toch voedzame smaak. Voor een volledige maaltijd raad ik aan om bonen toe te voegen. U kunt het ook bereiden met de Bimby of een andere multifunctionele keukenmachine zoals Cecotec.
SEIZOEN van rodekool #rood (ook bekend als rode zuurkool of rode savooiekool – paars) – van oktober tot februari.
RECEPTEN met rodekool
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6Personen
- Kookmethodes: Fornuis, Snelkookpan
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 122,53 (Kcal)
- Koolhydraten 25,29 (g) waarvan suikers 6,20 (g)
- Eiwitten 4,64 (g)
- Vet 1,08 (g) waarvan verzadigd 0,16 (g)waarvan onverzadigd 0,84 (g)
- Vezels 3,86 (g)
- Natrium 383,63 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 300 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Fluweelzachte rodekool en aardappelsoep
- Half rodekool (ongeveer 500 g)
- 3 aardappelen (ongeveer 500 g)
- 650 g water
- 350 g sojamelk (of een ander type)
- q.b. grof zout
Gereedschappen
- Snijplank in bamboe
- Mes voor groenten
- Pot in staal en hoog
- Staafmixer
Fluweelzachte rodekoolsoep
Schil de aardappelen en was ze, snijd ze in gelijkmatige stukken.
Was en snijd de rodekool in gelijkmatige plakken.
Doe de groenten in de pan samen met het water en de (plantaardige) melk, voeg zout toe.
Gebruik meer of minder vloeistof afhankelijk van de gewenste consistentie, je kunt het ook aan het einde van de kooktijd aanpassen.
Breng aan de kook, zet dan het vuur lager en laat 20 minuten op middelhoog vuur koken, of tot de groenten zacht zijn. Af en toe roeren.
Als de groenten gaar zijn, pureer ze met de staafmixer.
🍀🍀🍀🍀
KOOKTIJDEN
De groenten in een gewone pan koken in ongeveer 25 minuten.
In een snelkookpan (of Instant Pot) worden ze in slechts 10 minuten zacht.
Als de stukken vlees groot zijn, zal het koken meer tijd vergen.
🍀🍀🍀🍀
Wat te eten bij de fluweelzachte rodekoolsoep (rode kool)? De fluweelzachte groentesoep is heerlijk met geroosterd volkorenbrood, croutons of een beetje geraspte kaas. Het kan ook worden geserveerd met een frisse salade of een lichte eiwitbron, zoals gegrilde kip of tofu.
Een scheutje extra vierge olijfolie maakt het gerecht compleet, terwijl gestoomde rodekoolreepjes het gerecht versieren.
– Zuren toevoegen (citroensap, azijn) om roder of roze tinten te krijgen.
– Alkalische ingrediënten toevoegen (bicarbonaat) voor een blauw of paarsere kleur.
– Mengen met wortelen of pompoen voor oranje of gele tinten.
– Gebruik room of lichte bouillon om de kleur te verlichten en zachter te maken.Experimenteer met deze ingrediënten om het gewenste effect te bereiken!
BEWAAR de fluweelzachte rodekoolsoep
Om de fluweelzachte rodekoolsoep te bewaren, laat deze volledig afkoelen tot kamertemperatuur voordat u deze maximaal 3 dagen in de koelkast plaatst.
Voor een langere houdbaarheid, vries het in met geschikte vriesbakjes of voedselzakken. Indien nodig langzaam ontdooien en opwarmen in een pannetje met een beetje water om de textuur te herstellen.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Wie mag geen rodekool eten?
Rodekool wordt niet aanbevolen voor mensen met maagproblemen, zoals het prikkelbare darmsyndroom, voor mensen met schildklierproblemen of voor mensen die last hebben van nierstenen, omdat het stoffen bevat die deze aandoeningen kunnen verergeren.
Hoe vaak per week kan men rodekool eten?
Rodekool kan 2-3 keer per week worden gegeten, dankzij de voedingsstoffen en gezondheidsvoordelen.
