Peren en kaas zijn een perfecte match, ideaal om de smaken van de herfst te benadrukken. Dit recept stelt voor om de peren in de oven, magnetron of airfryer te bakken, waardoor ze een heerlijk verfijnd voorgerecht worden. De toevoeging van honing en/of Parmezaanse kaas geeft een onweerstaanbare zoetheid en hartigheid. Voor een seizoensgebonden gourmetgerecht is carpaccio van peren en kaas een eenvoudige maar indrukwekkende keuze.
Hoe peren en kaas op een alternatieve manier te serveren?
– in de salade
– peren, kaas en honing op een bruschetta
– risotto met peren en gorgonzola (of taleggio)
– hartige taart met peren en kaas
– pizza met peren en brie
SEIZOEN en OOGST van #peren – van eind juni tot december afhankelijk van de variëteit.
RECEPTEN met peren
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 8 Minuten
- Porties: 1Persoon
- Kookmethodes: Oven, Magnetron, Airfryer
- Keuken: Vegetarisch
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Herfst
- Stroom 156,16 (Kcal)
- Koolhydraten 11,67 (g) waarvan suikers 6,17 (g)
- Eiwitten 8,46 (g)
- Vet 8,61 (g) waarvan verzadigd 3,54 (g)waarvan onverzadigd 2,10 (g)
- Vezels 4,09 (g)
- Natrium 126,04 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 170 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Peren en kaas
Blauwaderkazen, zoals gorgonzola of roquefort, combineren goed met de zoetheid van peren; terwijl gerijpte kazen, zoals pecorino en parmezaan, een balans vormen met rijpere peren. Ook geitenkazen, met hun zure smaak, passen goed bij zoete peren zoals de Williams. Verse kazen, zoals crescenza, stracchino, Philadelphia of mascarpone of ricotta, gaan goed samen met knapperige peren; terwijl romige kazen zoals brie of camembert heerlijk zijn met sappige en zachte peren.
- 1 peer (biologisch of onbespoten)
- 20 g gorgonzola (of brie, taleggio)
- q.b. noten (grof verkruimeld)
- 1 snufje tijm (of rozemarijn, kaneel, nootmuskaat, gember)
Voor een nog smakelijker resultaat, serveer met een drupje vloeibare honing of ahorn-, agave-, dadel-, mout- of rijstsiroop.
🍀🍀🍀🍀
Lees onderaan het advies van de voedingsdeskundige.
Gereedschappen
- Snijplank bamboe antibacterieel
- Mes met glad lemmet
Peren en kaas
Was de peren en snijd ze doormidden, hol ze dan uit in het midden om ruimte te maken voor de vulling.
Bak de peren eerst apart en voeg later de kaas toe.
Als tijdens het bakken de kaas uit de peren loopt, gebruik dan een theelepel om het terug te plaatsen.
KOKEN
in de magnetron
Verwarm de peren in de magnetron op 450W voor 1 minuut, voeg de gorgonzola toe en ga verder met koken voor nog eens 30 seconden op dezelfde stand. Haal ze ten slotte uit de magnetron en voltooi met noten en tijm.
in de oven
Bak de peren in een ovenschaal op 180°C voor 8 minuten. Haal ze vervolgens uit de oven, vul ze met de kaas en zet ze nog 2 minuten terug in de oven totdat de kaas smelt. Voeg voor het serveren de noten, honing en tijm toe.
in de airfryer
Bak de peren in een pan op 160°C voor ongeveer 3 minuten, voeg dan de kaas toe en ga door met koken voor 1 minuut op dezelfde temperatuur. Decoreer met de noten, kaneel en honing zodra ze klaar zijn.
De tijden zijn indicatief en variëren afhankelijk van de rijpheid van de peren: hoe rijper, hoe sneller ze koken; stevige peren hebben daarentegen langere kooktijden nodig.
Peren en kaas BEWAREN
Om gekookte peren en kaas te bewaren, laat ze afkoelen en plaats ze vervolgens in een luchtdichte doos in de koelkast. Consumeer binnen 3 dagen en verwarm voor het serveren.
Om op te warmen, gebruik de magnetron enkele seconden op lage stand, de oven op 160°C voor ongeveer 5 minuten of de airfryer op 150°C voor 3 minuten.
VOORDELEN van peren met kaas
De voedingsdeskundige Carlotta De Rosa spreekt
Peren met kaas zijn een heerlijke en voedzame combinatie! De vezels en mineralen van de peren vullen de eiwitten en calcium van de kaas aan, wat zorgt voor een perfect evenwicht tussen zoetheid en hartigheid.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Waarom zijn peren laxerend?
Peren zijn laxerend dankzij hun vezelgehalte, met name pectine, die de darmtransit bevordert. De oplosbare vezel helpt het spijsverteringssysteem te reguleren, terwijl het hoge watergehalte bijdraagt aan het gehydrateerd houden van de darmen, waardoor de ontlasting zachter wordt en de eliminatie wordt vergemakkelijkt. Om deze redenen worden peren vaak aanbevolen om constipatie te verlichten.
Wat past goed bij peren?
Met kazen zoals gorgonzola, brie of pecorino creëren ze een onweerstaanbare zoet-zout contrast. Ze zijn perfect met noten, zoals walnoten of amandelen, en met honing voor een verfijnde touch. In de keuken passen ze goed bij rauwe ham of spek, maar ook met specerijen zoals kaneel en gember voor desserts of jam. Voor een gedurfde combinatie, probeer peren met pure chocolade: pure magie!
Hoe lekker is kaas met peren?
Kent u deze uitdrukking?
“Vertel de boer niet hoe lekker kaas met peren is” kan worden geïnterpreteerd als een daad van vrijgevigheid van de kant van de adel, die probeert de boer te beschermen tegen de wens naar iets dat, vanwege economische verschillen, buiten zijn bereik ligt.
Deze zin bevat een lange geschiedenis van het boerenleven en machtrelaties tussen de eigenaar en de boer. In een tijdperk waarin de boer volledig onderdanig was, werden de beste producten systematisch afgenomen voor de tafel van de eigenaar, waardoor voor de arbeider alleen de restjes overbleven. Dit idee van sociale ongelijkheid en uitbuiting weerspiegelde de moeilijke omstandigheden van de boerklasse.Waarom zegt men vallen als een gebakken peer?
De uitdrukking “vallen als een gebakken peer” verwijst naar iets dat plotseling en zonder weerstand gebeurt, vergelijkbaar met hoe een gebakken, zachte en rijpe peer gemakkelijk van de boom valt. Het wordt gebruikt om situaties te beschrijven waarin iemand, fysiek of emotioneel, zich zonder verzet laat gaan, als het ware onafwendbaar of natuurlijk.
