Zachte Taart met Vers Fruit: het Perfecte Zomerse Dessert om op tafel te zetten als je zin hebt in een licht, luchtig en kleurrijk dessert. Het verovert iedereen bij de eerste hap dankzij de zachte basis zonder boter, de zelfgemaakte banketbakkersroom en het verse seizoensfruit: aardbeien, kiwi, perziken, bessen… kies degene die je wilt!
Om het te maken, gebruikte ik de handige slimme bakvorm, ideaal voor het verkrijgen van de klassieke vorm met de centrale holte, perfect om te vullen. Als je het niet kent, leg ik hier uit wat de slimme bakvorm is en waarvoor het dient.
Ook bekend als zachte fruitcrostata, is deze taart perfect voor elke gelegenheid: van een snack tot een zondagse traktatie, tot aan zomerse verjaardagsfeesten. Het is snel te maken, eenvoudig maar indrukwekkend, en kan op duizend manieren gepersonaliseerd worden.
Probeer ook de zachte taart met vers fruit en versier deze met het fruit dat je het lekkerst vindt: het is een van die desserts die altijd grote voldoening geven!
Heb je dit recept al geprobeerd? Schrijf me in de reacties, ik zou graag jullie versies lezen!
Tot snel,
Susy
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 12
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 159,46 (Kcal)
- Koolhydraten 24,59 (g) waarvan suikers 15,65 (g)
- Eiwitten 4,06 (g)
- Vet 5,63 (g) waarvan verzadigd 1,27 (g)waarvan onverzadigd 4,10 (g)
- Vezels 0,64 (g)
- Natrium 37,38 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 88 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de Zachte taart met vers fruit: het perfecte zomerse dessert
- 2 eieren
- 140 g suiker
- 60 g melk
- 50 g zonnebloemolie
- 170 g bloem 0
- 1/2 zakje bakpoeder voor desserts
- naar smaak vers fruit
- 400 g banketbakkersroom
Wat je nodig hebt om de Zachte taart met vers fruit te maken: het perfecte zomerse dessert
- Vorm Slimme bakvorm van 30 cm
- Elektrische kloppers
- Kommetjes
- Steelpan
- Kwast
- Mes scherp
- Spatel
Ik maak de Zachte taart met vers fruit: het perfecte zomerse dessert
In een kom klop ik met de elektrische kloppers de eieren met de suiker tot een mooi schuimig mengsel.
Ik voeg de zonnebloemolie, de melk en de bloem beetje bij beetje toe. Ten slotte voeg ik een half zakje bakpoeder voor desserts toe en blijf ik mengen tot het beslag glad en homogeen is.
Ik giet het mengsel in de slimme bakvorm van 30 cm, die ik eerder heb ingevet en bebloemd, en bak het in een voorverwarmde statische oven op 180°C voor ongeveer 20 minuten. Na het bakken laat ik de basis volledig afkoelen.Ik keer de inmiddels afgekoelde basis om op een serveerschaal, met de holle kant naar boven.
Ik besprenkel lichtjes met water en citroen, en vul vervolgens met banketbakkersroom (voor deze versie gebruik ik een halve portie).
Ik snijd het verse fruit en decoreer de taart. Tot slot glans ik het oppervlak met mijn zelfgemaakte gelatine.
Hoe fruit te glanzen: zelfgemaakte gelatine
Om het fruit nog glanzender en aantrekkelijker te maken, maak ik een eenvoudige en snelle gelatine:
In een steelpan doe ik:
• 2 eetlepels abrikozenjam
• 1 eetlepel water
• 1 eetlepel suiker
• een scheutje citroensap
Ik verwarm alles tot het kookt, haal het dan van het vuur en borstel de nog warme gelatine op het fruit.
Resultaat: fruit glanzend, fris en helder, perfect voor taarten en crostata’s!
Tips en opslag
Je kunt de zachte taart met vers fruit personaliseren met het seizoensfruit dat je verkiest: aardbeien, kiwi, perziken, abrikozen of bessen.
Voor een nog lekkerdere versie kun je de banketbakkersroom vervangen door een mascarponecrème.
Bewaar in de koelkast voor maximaal 2 dagen, afgedekt met folie of in een luchtdichte container.
Vragen en antwoorden
Kan ik de zachte taart met fruit van tevoren maken?
Ja, je kunt de basis de dag ervoor bereiden en goed afgedekt op kamertemperatuur bewaren.
De vulling met room en fruit raad ik aan om op de dag zelf te doen, om de frisheid en schoonheid van de decoratie te behouden.
Als je tijd wilt besparen, kun je ook de banketbakkersroom van tevoren maken en deze 1-2 dagen in de koelkast bewaren.Wat is het verschil tussen zachte fruittaart en zachte crostata?
Het is dezelfde bereiding! Alleen de naam verandert. Het is een zachte basis vergelijkbaar met biscuit, gebakken in de slimme bakvorm die een holte creëert om zoals een crostata te vullen.
Wat is de slimme bakvorm?
Het is een bakvorm met een groef aan de onderkant die, eenmaal omgekeerd, een perfecte holte vormt om room en fruit in te plaatsen.
Kan de zachte fruittaart worden ingevroren?
Je kunt alleen de basis invriezen nadat deze is gebakken en afgekoeld. Ik raad af om de taart al gevuld met room en fruit in te vriezen, omdat het dan zijn frisheid en textuur verliest.
