De ricottacake met rijstmeel is een lichte, zachte en smakelijke cake. Met een delicate smaak is het ideaal voor ontbijt of tussendoortje, bovendien kan je chocoladedruppels, rozijnen of gekonfijt fruit toevoegen, of het op smaak brengen met geraspte sinaasappelschil, vanille of likeuren. De ricottacake met rijstmeel is een zeer veelzijdige cake en perfect in alle seizoenen.
Wil je geen enkel nieuw recept missen, volg me dan ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn Youtube-kanaal.
Ontdek ook de andere recepten met rijstmeel
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 8-10
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 190 g glutenvrij rijstmeel
- 150 g schapenricotta
- 150 g suiker
- 4 eieren
- 50 g extra vergine olijfolie
- 1 snufje zout
- 1 citroen (geraspte schil)
- 8 g glutenvrij bakpoeder
Gereedschap
- 1 Zeef
- 2 Mengkommen
- 1 Mixer
- 1 Bakvorm
Stappen
Zeef de ricotta om deze gladder en romiger te maken. Klop de eieren met suiker en zout op hoge snelheid met een mixer. Wanneer het mengsel licht en schuimig is, voeg de olie toe en blijf 5 minuten kloppen.
Stop de mixer en voeg de ricotta met de geraspte citroenschil toe. Meng met een spatel. Zeef de bloem met het bakpoeder en voeg het toe aan het mengsel, nu met een spatel mengen zonder het te laten inzakken.
Giet in een ingevette vorm van 24 cm. Bak 50 minuten op 180°C in een voorverwarmde statische oven. Haal uit de oven en laat goed afkoelen voordat je de cake uit de vorm haalt.
Bestrooi met poedersuiker.
LET OP: raadpleeg de Italiaanse Coeliakie Vereniging gids en lees de ingrediënten zorgvuldig om er zeker van te zijn dat ze geen glutenverontreiniging bevatten.
Adviezen
Bewaart 4-5 dagen in een afgesloten container op kamertemperatuur.
Bewaart 4-5 dagen in een afgesloten container op kamertemperatuur.
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan altijd op de hoogte door mijn Facebook pagina of het Instagram profiel te volgen.
Volg me ook op Pinterest.
Ga naar HOME om de nieuwste recepten te ontdekken!
