Penne met champignons zijn een heerlijk, delicaat en smaakvol hoofdgerecht, een van die gerechten die je nooit wilt zien eindigen.

Het kost heel weinig tijd en je hebt een gerecht op tafel dat iedereen zal bevallen vanwege zijn eenvoud.

De bereiding is eenvoudig en in een handomdraai zet je een hoofdgerecht op tafel dat een restaurant waardig is.

Voor dit zeer smakelijke vegetarische hoofdgerecht kunnen we champignons of een mix van paddenstoelen gebruiken, en voor een sterkere smaak kun je ook wat diepvries- of gedroogde paddenstoelen toevoegen. Als je de gedroogde gebruikt, raad ik aan …. (Laat de gedroogde paddenstoelen 15-20 minuten weken in een kom en knijp ze voorzichtig uit nadat ze zijn afgegoten) en je zult merken dat ze een extra boost geven aan de champignonsaus.

Essentieel is de keuze van een uitstekende kwaliteit van de ingrediënten.

Voor de pasta heb ik gekozen voor geribbelde penne, maar als je dat liever hebt, kun je ook een ander pastavorm gebruiken, zowel kort als lang.

Het is overbodig te zeggen dat ik het echt lekker vond, ook omdat ik uiteindelijk besloot het op smaak te brengen met wat geraspte Parmezaanse kaas.
Benieuwd naar het recept van mijn nieuwe lekkernij?

Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
Kosten: Economisch
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

450,16 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 450,16 (Kcal)
Koolhydraten 69,35 (g) waarvan suikers 4,65 (g)
Eiwitten 19,41 (g)
Vet 12,96 (g) waarvan verzadigd 4,28 (g)waarvan onverzadigd 2,58 (g)
Vezels 2,32 (g)
Natrium 858,06 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten voor Penne met champignons

360 g geribbelde penne (of de pasta die je verkiest)
600 g champignons (vers of bevroren)
1 teentje knoflook
n.v.t. extra vergine olijfolie
1 glas melk (of room of smeerkaas)
n.v.t. peterselie
zout
n.v.t. Parmezaanse kaas (optioneel)

Gereedschappen

Pan
Koekenpan
Vergiet

Stappen voor Penne met champignons

Reinig de champignons zonder ze onder water te houden maar schraap ze lichtjes af met een mes of een droge doek.
Snijd de grotere champignons in stukken en laat de kleine heel.
Voor de te lange stelen kunnen we blokjes maken.
Doe twee of drie eetlepels extra vergine olijfolie in een koekenpan en voeg de gehalveerde knoflook toe en kook de champignons lichtjes gezouten. Voeg wat gehakte peterselie toe als je dat lekker vindt .
Kook de champignons tot ze zacht en perfect gaar zijn. Neem een deel van de champignons (ongeveer een kwart van het totaal) en hak ze fijn met een mezzaluna.
Voeg de gehakte champignons toe aan de hele gekookte champignons in de grotere pan, deglaceer met de melk en laat de saus op laag vuur indikken.
Zet een pan met licht gezouten water op het vuur en als het kookt, voeg je de pasta toe.
Als de pasta al dente is, giet het dan af en bak het direct in de pan met de champignonvulling.
Voeg de gehakte peterselie toe en meng goed.
Als je wilt, kun je ook geraspte Parmezaanse kaas toevoegen terwijl je de pasta mengt met het vuur uit.
De pasta met champignons zal heerlijk romig zijn.
Serveren en genieten.
Serveer met een snufje verse peterselie.
Eet smakelijk.