De Tagliatelle met bosbessen en paddenstoelen zijn heerlijk en in deze periode kunnen we ze combineren met een grote verscheidenheid aan paddenstoelen. Ik gebruik vaak de chiodini, vooral omdat ze gemakkelijk en snel schoon te maken zijn. Het is een recept met de smaak van het bos, wat naar mijn mening veel inspiratie biedt in de herfst. De bosbessen waarmee ik de tagliatelle heb bereid, zijn die ik in mijn tuin kweek en in de zomer invries. Met een beetje spek, paddenstoelen en een goede zelfgemaakte verse pasta zet u een voorgerecht op tafel met een echt speciale smaak.
Volg me voor het video recept op de pagina’s Facebook Instagram en Pinterest
Als je van paddenstoelen houdt, mis dan niet de volgende recepten:
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst
Ingrediënten
- 400 g griesmeel van harde tarwe
- 150 g bosbessen
- 120 g water
- 500 g chiodini paddenstoelen
- 120 g spek
- 2 teentjes knoflook
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- naar smaak pecorino romano
- naar smaak gehakte peterselie naar believen
Gereedschap
- 1 Pan
- 1 Snijplank
Hoe maak je Tagliatelle met bosbessen en paddenstoelen
Organiseer eerst je werkruimte met alle ingrediënten al afgemeten, zodat je alles bij de hand hebt.
Begin met de Tagliatelle met bosbessen, omdat de verse pasta tijd nodig heeft, niet alleen om het te maken maar ook om te rusten.
Zodra ze klaar zijn, leg je ze op een dienblad of direct op de plank, bestrooid met griesmeel, en dek je ze af met een theedoek.
Nu kun je verder gaan met de saus: maak de chiodini paddenstoelen schoon door de wortel te verwijderen en het aardse gedeelte weg te vegen met een vochtige doek.
Gewoonlijk was je paddenstoelen niet, maar als ze erg vies zijn, spoel ze dan onder stromend water en droog ze daarna af.
Doe de knoflook in stukjes in een antiaanbakpan, samen met de extra vergine olijfolie en het spek in blokjes.
Bak tot het spek mooi goudbruin is, voeg de paddenstoelen toe en kook ongeveer 10/15 minuten.
Kook ondertussen de pasta en als deze gaar is, giet je deze af en doe je het in de pan met de saus.
Roer het een paar minuten om het goed op smaak te brengen.
Serveer je Tagliatelle met bosbessen en paddenstoelen, voeg gehakte peterselie toe als je dat lekker vindt, en bestrooi met geraspte pecorino romano.
Adviezen
Je kunt de Tagliatelle met bosbessen en paddenstoelen bewaren in de koelkast voor 1/2 dagen, en later opwarmen in de pan of magnetron.
Het overgebleven gerecht kan ook worden omgezet in een heerlijke omelet, waardoor het een recept zonder verspilling wordt.
Je kunt ook een voorraad pasta of saus maken, zodat je ze kunt gebruiken op een moment dat je geen tijd hebt om te koken.
Hiervoor, zodra de pasta en saus bereid zijn, vries ze in maar wel apart.
De pasta kan ook droog worden bewaard: meestal maak ik er nesten van, en als ze droog zijn, bewaar ik ze in glazen potten met een luchtdichte sluiting.
De pasta kan ook droog worden bewaard: meestal maak ik er nesten van, en als ze droog zijn, bewaar ik ze in glazen potten met een luchtdichte sluiting.
Vond je mijn recept Tagliatelle met bosbessen en paddenstoelen leuk? Volg me op de pagina Facebook Instagram en Pinterest om geen enkele nieuwigheid te missen!!
Vond je mijn recept Tagliatelle met bosbessen en paddenstoelen leuk? Volg me op de pagina Facebook Instagram en Pinterest om geen enkele nieuwigheid te missen!!
Vond je mijn recept Tagliatelle met bosbessen en paddenstoelen leuk? Volg me op de pagina Facebook Instagram en Pinterest om geen enkele nieuwigheid te missen!!
