FAQ (Veelgestelde Vragen)

• Welke andere slow cooking methoden kunnen worden toegepast op octopus?

  Op de blog vind je het recept: Hobotnica ispod peke, oftewel peka met octopus.
  
  De bereidingswijze van de Kroatische peka (of peča en in dit geval wordt het uitgesproken als pecia). vertegenwoordigt een van de langste kooktechnieken in het geheel.
  
  Soms gebeurt het dat, afhankelijk van het type vlees en de hoeveelheid om te braden, de peka ook enkele uren in de open haard blijft staan, en de inhoud aan alle kanten moet worden gedraaid om een gelijkmatige garing te verkrijgen.
  
  Ooit gebruikte men op de open haard verschillende ongeglazuurde aardewerken potten: de lòlifa (buikige potten), de “pignate de tera”, met of zonder handvatten, soms voorzien van drie voetjes (“lòlifa a tre pie”), de tècie en de coppa strepigna (čeripinja), oftewel een soort klokvormig deksel van aardewerk dat, als het gemaakt is van gietijzer, “peka” wordt genoemd.
  
  Het is een traditionele en nog steeds veelgebruikte manier in heel Kroatië om een grote verscheidenheid aan voedsel te koken op het vuur van de grill met behulp van een koepel of klok van aardewerk of gietijzer.
  
  Het deksel van de peka heeft bovenaan een handvat dat het mogelijk maakt om het op te tillen zonder je te verbranden.
  
  Eenmaal bedekt het gerecht met het voedsel om te braden, wordt het deksel bedekt met gloeiende kooltjes.

• Wat zijn tapas?

  Kleine hapjes, zowel koud als warm, als ze worden geconsumeerd als aperitief, en die in grotere hoeveelheden kunnen zijn als ze als voorgerecht in restaurants worden gegeten.
  “Andar de tapas” betekent het maken van een rondje langs de “tasche” – de klassieke Spaanse bars – en genieten van een andere tapa voor elk glas wijn of cerveza dat wordt besteld.