Carnaval is een oeroud feest dat ontstond als een boerenfeest om het einde van de winter en de komst van de lente te vieren. Met het christendom veranderde de betekenis, maar het bleef een Europees feest. In elke stad hebben we maskers, praalwagens en in de keuken verschillende soorten gefrituurd voedsel die van naam veranderen, maar vrijwel altijd hetzelfde zijn, en dan hebben we beignets, krapfen, zeppole en chiacchiere. In dit recept heb ik geprobeerd om iets anders te maken door twee lagen samen te voegen en het resultaat was geweldig. Voor jullie is hier het recept van mijn Tweekleurige Carnaval Frappe, bereid de ingrediënten en volg me in de keuken . . .
Recept van 21/02/2019 bijgewerkt
Lees ook
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Carnaval
- Stroom 407,49 (Kcal)
- Koolhydraten 43,52 (g) waarvan suikers 8,89 (g)
- Eiwitten 7,91 (g)
- Vet 23,07 (g) waarvan verzadigd 6,46 (g)waarvan onverzadigd 15,47 (g)
- Vezels 2,37 (g)
- Natrium 154,62 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 85 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 150 g bloem 00
- 20 g suiker
- 15 g boter (zacht)
- 1 ei (medium)
- 3 g citroenschil (geraspt)
- 1 snufje fijn zout
- 10 ml grappa
- 130 g bloem 00
- 20 g ongezoet cacaopoeder
- 15 g boter (zacht)
- 20 g suiker
- 1 ei (medium)
- 3 g citroenschil (geraspt)
- 1 snufje fijn zout
- 20 ml grappa
- 1 l arachideolie
- 6 g poedersuiker
Gereedschappen
In het recept zijn IconA affiliate links aanwezig
- Deegplank
- Pastamachine
- Absorberend papier
- Kartelwieltje
- Keukenweegschaal
Stappen
Zeef de bloem op de deegplank, maak een kuiltje in het midden en voeg het ei, de suiker, de geraspte citroenschil, de boter, een snufje zout en de grappa toe. Begin te kneden tot er een bal ontstaat. Wikkel het in folie en laat het 1 uur op een koele plek rusten.
Volg hetzelfde proces, met de toevoeging van gezeefde cacao. Zodra de andere ingrediënten ook zijn toegevoegd, goed kneden, een bal vormen, in folie wikkelen en 1 uur op een koele plek laten rusten.
Neem de deegballen en begin het deeg uit te rollen. Begin bij de eerste stand en rol tot op twee na de laatste, eerst het lichte deeg en daarna het donkere. Leg ze overlappend op de deegplank en rol ze opnieuw uit met de roller op de een-na-laatste stand.
Snijd met het kartelwieltje in rechthoeken en maak in het midden twee sneden. Verhit de olie tot de juiste temperatuur (doe altijd de prikkertoets, als het sist is het klaar). Maak knopen van de frappe en dompel ze in de olie terwijl je ze beweegt met een tang, zo ontstaan er meer belletjes. Na een paar seconden draai je ze om, ze moeten niet te donker worden. Leg ze een voor een op een schaal bedekt met absorberend papier en bestrooi ze wanneer ze afgekoeld zijn met poedersuiker.
Bewaring
De Tweekleurige Carnaval Frappe blijven enkele dagen goed bewaard op een koele en droge plek
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik voor kinderen de grappa vervangen door iets niet-alcoholisch?
De grappa verdampt tijdens het koken, dus je kunt ze gerust aan kinderen geven. Het alcoholische deel is het ingrediënt dat voor de fameuze bubbels zorgt.
