De lamskoteletten met aardappelpaneer zijn echt fantastisch. Een paneer die anders is dan normaal, maar toch smakelijk. Dit zou ook een goed idee kunnen zijn voor Kerstmis, een alternatief voor de klassieke gebraden lamsbout. Indien gewenst kunnen de gepaneerde koteletten ook worden gefrituurd in hete olie, zeker minder licht, maar zeker krokanter. Bovendien is dit recept ideaal voor mensen die allergisch of intolerant zijn voor gluten, omdat de koteletten eerst in rijstmeel en niet in tarwebloem moeten worden gepaneerd.
Voor dit recept vraagt u bij uw vertrouwde slager om koteletten die geschikt zijn om te paneren, omdat deze verschillen van die voor op de grill. Minder vlezig de eerste, maar perfect voor dit soort bereidingen.
In Rome is het een traditie, in tegenstelling tot de rest van Italië, om lamsvlees te eten, dat wil zeggen een melk lam, dat niet meer dan 6 kilogram weegt. Het vlees dat op tafel wordt gebracht is dus klein van formaat en veel malser. Van 6 tot 12 kilo hebben we het over lam, en wanneer dit gewicht wordt overschreden, hebben we het over schaap.
Als je van dit soort vlees houdt, mis dan de volgende recepten niet:
- Kosten: Middel
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 12 lamskoteletten om te paneren
- 3 grote aardappelen
- 2 eieren
- 4 eetlepels rijstmeel
- naar smaak zout
- naar smaak extra vierge olijfolie
Gereedschappen
- 1 Bakplaat
- 1 Bakpapier
- 2 Borden
- 1 Handgarde
- 2 Theedoeken
- 1 Rasp
Hoe bereid je de lamskoteletten met aardappelpaneer
Om de lamskoteletten met aardappelpaneer te bereiden, zet je alle ingrediënten, reeds afgewogen, klaar op je werkblad.
Schil de aardappelen, spoel ze af onder stromend water en droog ze goed af met een theedoek.
Rasp ze aan de kant van de grootste gaten en plaats ze in een droge theedoek, knijp ze uit zodat ze zoveel mogelijk water verliezen.
Breng ze op smaak met zout en peper en laat ze in een bord staan.
Bereid de eieren door ze te kloppen met een snufje zout en paneer de lamskoteletten in rijstmeel.
Haal ze daarna door het geklopte ei en vervolgens door de geraspte aardappelen zoals je zou doen met paneermeel.
Plaats ze één voor één op een bakplaat, die je van tevoren hebt bedekt met bakpapier en gelijkmatig hebt ingevet met een beetje extra vierge olijfolie.
Bestrijk ze ook aan de bovenkant als je ze allemaal hebt geplaatst en bak ze in een al voorverwarmde oven op 200°C, in een statische stand.
Bak ze ongeveer 20 minuten, of in ieder geval tot ze de door jou gewenste goudbruine kleur hebben, maar draai ze minstens één keer om.
Serveer je lamskoteletten met aardappelpaneer, heet.
Tips, variaties en bewaren
De lamskoteletten kunnen een paar dagen in de koelkast worden bewaard, maar zonder paneer, omdat de aardappelfiletjes gemakkelijk los zouden komen.
Dit is een recept dat op het laatste moment moet worden bereid, ook omdat het het lekkerst is als het warm wordt gegeten.
Vond je mijn recept Lamskoteletten met aardappelpaneer leuk? Volg me op de pagina Facebook Instagram en Pinterest om geen enkele nieuwigheid te missen!!
