Ananas tiramisu in porties is een frisse en smakelijke versie van de klassieke Tiramisu. Eenvoudig en snel te bereiden, het is heerlijk.

Warm of niet warm, ik geef niet op aan desserts, ik kies gewoon voor frisse desserts! En de ananas tiramisu is zeker een zomerse tiramisu!

Tegenwoordig zijn gepasteuriseerde eierdooiers en eiwitten gemakkelijk verkrijgbaar in supermarkten.

Maar het is ook waar dat het pasteuriseren van eieren thuis heel eenvoudig en snel is. Je hebt alleen een suikerthermometer nodig (deze zijn tegenwoordig ook tegen zeer lage kosten verkrijgbaar).

Je hoeft alleen maar de procedure te volgen die ik in het recept aangeef.

Ik gebruikte ingemaakte ananas die zeker een intensere smaak aan het dessert geeft. Maar je kunt net zo goed verse ananas gebruiken, zolang deze maar rijp is.

Voor de verschillende lagen heb ik lange vingers gebruikt, maar cake of pavesini zijn ook prima.

Dit dessert is fris en romig, de lange vingers worden gedrenkt in de eigen ananassiroop, maar als je vers fruit gebruikt, kun je ze in ananassap dopen.

Als je het lichter wilt maken, kun je de room vervangen door ricotta.

Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
Kosten: Economisch
Rusttijd: 2 Uren
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 8Stuks
Kookmethodes: Zonder koken
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Moederdag

345,43 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 345,43 (Kcal)
Koolhydraten 34,95 (g) waarvan suikers 27,04 (g)
Eiwitten 4,97 (g)
Vet 22,02 (g) waarvan verzadigd 8,42 (g)waarvan onverzadigd 1,55 (g)
Vezels 0,35 (g)
Natrium 82,59 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten voor de ananas tiramisu

250 g mascarpone
3 eieren (vers op kamertemperatuur)
120 g suiker (verdeeld in drie gelijke delen van 40 g)
200 g gezoete plantaardige room om op te kloppen
50 ml water
1 verpakking ananas, in siroop
n.v.t. lange vingers (of pavesini of cake)

Hulpmiddelen

Elektrische kloppers
Steelpan
Kom
Kleine kommetjes

Stappen voor de ananas tiramisu in porties

Verdeel de suiker in gelijke delen 40 / 40 / 40
Bereid ondertussen de mascarponecrème met gepasteuriseerde eieren.
Verdeel de dooiers en eiwitten in twee verschillende kommen en begin met het pasteuriseren van de dooiers.
Doe de eierdooiers en een deel van de suiker, 40 g, in een kom en klop ze met de elektrische garde 5 minuten totdat ze schuimig en bleek worden.
Giet in een steelpan 25 ml water en de 40 g suiker en breng het naar 121°.
(Controleer de temperatuur met een voedselthermometer).
Giet de siroop langzaam in de licht opgeklopte dooiers en blijf kloppen met de elektrische garde totdat ze opzwellen.
De hitte van de suikersiroop zal de dooiers ‘koken’.
Werk op dit punt de mascarpone een paar minuten.
Voeg de mascarpone toe aan de dooiers en meng.
Pasteuriseer de eiwitten. Bereid vervolgens in een steelpan de siroop met 25 ml water en 40 g suiker en breng deze naar 121° (zoals je met de dooiers deed).
Giet de siroop in de licht opgeklopte eiwitten en blijf kloppen totdat het mengsel volumineus wordt.
Voeg de eiwitten toe aan de mascarponecrème en meng met een spatel.
Klop de room op in een kom.
(Ik heb gezoete room gebruikt, als je slagroom gebruikt, voeg dan 1/2 eetlepel poedersuiker toe).
Voeg de room toe aan het mengsel en meng van onder naar boven.
Ga verder met het samenstellen van de tiramisu. Snijd de lange vingers op de gewenste grootte.
Dompel de lange vingers of pavesini in het ananassap, draai ze een keer aan beide kanten.
Maak een eerste laag.
Giet er de mascarponecrème over, gevolgd door een laag met stukjes ananas.
Dek af met een andere laag lange vingers en herhaal de stappen (drenk in ananassap, bedek met de crème en werk af met de in blokjes gesneden ananas).
Zet de ananas tiramisu een paar uur in de koelkast om te rusten.
Smakelijk eten.

Tips

We gebruiken altijd verse eieren op kamertemperatuur.
Neem bij voorkeur een glazen kom die niet te groot is.
Let op bij het scheiden van de eiwitten en eidooiers dat er geen dooier in het eiwit terechtkomt.
Gebruik altijd schone en goed drogende gardes.
Als je elektrische kloppers gebruikt voor het kloppen van de eiwitten, zorg ervoor dat je brede kloppers gebruikt.

Als je deze kleine voorzorgsmaatregelen volgt, zie je dat je eiwitten perfect worden opgeklopt!

Gebruik een spatel om de mascarpone te mengen.

Voor het dopen van de koekjes heb ik de siroop gebruikt, als je verse ananas gebruikt, gebruik je in dat geval ananassap.

Als je dit recept lekker vond, klik dan op veel sterren, enorm bedankt.

Ik wacht op je in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860

Of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie

Ga terug naar de Home pagina