De Linzer torte is een taart van Oostenrijkse oorsprong; ze dankt haar naam aan de stad Linz, aan de rechteroever van de Donau, waar ze direct op het vuur in een zilveren schaal werd gebakken.
Het recept is nu wereldwijd verspreid, vooral in Trentino-Zuid-Tirol, waar het wordt bereid tijdens de kerstvakantie, maar we kunnen er in elk seizoen van het jaar van genieten, zelfs in de zomer, net als de Sachertaart.
Het originele recept vereist het gebruik van amandelmeel, maar je kunt ook walnoot- of hazelnootmeel gebruiken en het verrijken met kaneel en vanille. Het is belangrijk om een zure jam te gebruiken om de zoete smaak van de taart te contrasteren, bijvoorbeeld bosbessen, aalbessen of bosvruchten.
Ik wacht op je op mijn Facebook pagina op mijn Instagram profiel TikTok op Pinterest en op mijn YouTube kanaal met mijn video’s voor een groet en een opmerking.
Tot snel, Susy
Probeer ook:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven
- Keuken: Oostenrijks
- Stroom 398,77 (Kcal)
- Koolhydraten 47,73 (g) waarvan suikers 26,11 (g)
- Eiwitten 5,97 (g)
- Vet 21,27 (g) waarvan verzadigd 6,80 (g)waarvan onverzadigd 4,08 (g)
- Vezels 4,12 (g)
- Natrium 58,40 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 95 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten Linzer torte
- 200 g meel
- 100 g hazelnootmeel
- 120 g boter
- 100 g suiker
- 1 ei
- q.b. kaneelpoeder
- 1/2 citroenschil
- 1 snufje zout
- 1 snufje kruidnagel (poeder)
- 300 g aalbessenjam
- 80 g amandelschilfers
Hulpmiddelen
- Bakblik
- Keukenrobot
Ik maak de Linzer torte
In een keukenrobot of met de keukenrobot met K-klopper werk ik de boter, de suiker, de citroenschil en het snufje zout. Vervolgens voeg ik het ei toe, ik blijf werken om het te laten opnemen.
Ik voeg de melen, de kaneel, het snufje kruidnagelpoeder toe, werk alles snel met de handen en vorm een bal die ik minstens een paar uur in de koelkast laat rusten.
Na de tijd, neem ik het zanddeeg, werk het heel weinig en rol het uit met de deegroller op een met bloem bestoven werkvlak. Ik plaats het in een taartvorm van 22 cm die eerder is ingevet en met bloem bestoven. Met de tanden van een vork prik ik de basis om te voorkomen dat het tijdens het bakken opzwelt. Voeg de jam toe en met het overgebleven zanddeeg maak ik de stroken voor het raster. Uiteindelijk bevochtig ik de rand met een beetje water en bestrooi ik het met amandelen. Bak in een conventionele oven op 180°C gedurende 35/40 minuten.
Na het bakken laat ik het goed afkoelen voordat ik het uit de vorm haal. Je kunt het serveren met een poedersuiker op de amandelen en de volgende dag is het nog lekkerder.
Bewaring
We kunnen het ook een paar dagen bewaren onder een taartdoos in een koele en droge plaats.
