Paardenbloemstelen in de pan zijn een eenvoudig en natuurlijk bijgerecht. Dit recept is echt snel en maakt het mogelijk om in enkele minuten van een gezond gerecht te genieten. De enige stap die iets meer tijd kost, is het verzamelen van de holle stelen, die de bloem of het pluizenbolletje ondersteunen: zij zijn het, met hun unieke textuur, die karakter aan het gerecht geven.
SEIZOEN van #paardenbloemstelen – van de lente tot de herfst, afhankelijk van de pluklocatie.
RECEPTEN met paardenbloem
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 3 Minuten
- Porties: 1Persoon
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Welzijn
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
- Stroom 29,50 (Kcal)
- Koolhydraten 2,76 (g) waarvan suikers 0,21 (g)
- Eiwitten 0,81 (g)
- Vet 2,08 (g) waarvan verzadigd 0,32 (g)waarvan onverzadigd 0,10 (g)
- Vezels 1,05 (g)
- Natrium 410,78 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 35 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Paardenbloemstelen in de pan
- 30 g paardenbloem (paardenbloem) (de holle stelen)
- 1 sliert extra vergine olijfolie
- naar smaak zout (en tijm)
- naar smaak water (indien nodig)
Hoeveel stelen heb je nodig voor een portie? Het hangt af van de grootte van de stelen, maar over het algemeen zijn er ongeveer 30-40 stelen nodig voor een bijgerecht portie.
Gereedschap
- Pan
- Lepel
Het is belangrijk om de stelen te verzamelen op schone plaatsen, ver van drukke wegen of chemisch behandelde velden. De paardenbloem groeit overal, maar niet alle plaatsen zijn geschikt voor het plukken.
Paardenbloemstelen in de pan
Verzamel en verzorg de paardenbloemstelen. Snijd ze in regelmatige stukken en was ze daarna grondig.
Bak ze direct in de pan met een sliert olie en zout, eventueel met knoflook of kruiden naar keuze.
Goed roeren en, alleen indien nodig, een beetje water toevoegen.
Ze koken in een paar minuten.
Moet ik ze koken voordat ik ze in de pan bak? Dat is niet nodig. Hun kooktijd is zeer snel.
Paardenbloemstelen in de keuken
🍀 Rauw in salade: in kleine stukjes gesneden en gemengd met andere verse groenten, eventueel met een sliert olie, citroen en zaden.
🍀 Paardenbloem spaghetti: kort geblancheerd in heet gezouten water.
🍀 In omelet: fijngehakt en toegevoegd aan de eieren, alleen of samen met andere wilde kruiden.
🍀 Pastasaus: voeg ze in blokjes toe aan de tomatenpuree om een soort ragù te maken.
🍀 In soepen of stoofschotels: aan het einde van de kooktijd toegevoegd, geven ze een bittere en zuiverende toets.
BEWAAR de gekookte paardenbloemstelen
Laat ze volledig afkoelen, bewaar ze dan in de koelkast in een luchtdichte container. Consumeer binnen 3 dagen.
Vries niet in.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hoe herken je de juiste stelen om te plukken?
Zoek gewoon naar degenen die hol aanvoelen, gemakkelijk te breken zijn, met de bloem of het pluizenbolletje nog eraan. Het is beter om ze te plukken in gebieden ver van vervuilingsbronnen, bij voorkeur op het platteland of in onbehandelde weiden.
Zijn paardenbloemstelen rauw eetbaar?
Ja, maar hun bittere smaak is veel intenser wanneer ze rauw zijn.
Maria Treben (beroemde Oostenrijkse herborist en auteur van het boek “De gezondheid uit de Apotheek van de Heer”) beval sterk het gebruik van verse paardenbloemstelen aan, vooral in het voorjaar, wanneer de plant op zijn meest vitaal is. Ze adviseerde om er vijf tot tien per dag te eten, langzaam kauwend. Volgens haar zijn deze stelen een effectief natuurlijk middel om de lever te zuiveren, de galproductie te stimuleren en de spijsvertering te verbeteren.
Daarnaast beweerde Maria Treben dat ze ook nuttig konden zijn bij milde diabetes, door op natuurlijke wijze het bloedsuikerniveau te helpen reguleren. De stelen, rijk aan bittere stoffen, worden als zuiverend en balancerend beschouwd, ideaal voor een lentebegin van het lichaam.Hoe smaken ze?
De smaak is bijzonder: licht bitter, met kruidige en frisse tonen. Als je van de smaken van de rustieke en natuurlijke keuken houdt, zul je ze geweldig vinden.
Waarmee kan ik ze combineren?
Ze gaan goed samen met aardappelen, peulvruchten, verse kazen of eieren. Maar ze kunnen ook een ongewoon bijgerecht zijn voor plantaardige hoofdgerechten.
