Gnocchi van bonen en basilicum met saus, uiteraard zonder aardappelen, een recept dat de zachtheid van gnocchi combineert met de frisheid van basilicum en de rijkdom van bonen, alles gewikkeld in een romige tomaten- en ricottasaus.
De gnocchi van bonen en basilicum in tomatensaus en ricotta zijn een combinatie van smaken en texturen, perfect voor een diner of lunch voor wie wil verrassen en tegelijkertijd verwennen.
Dit gerecht is niet alleen een genot voor het gehemelte, maar ook een eerbetoon aan de Italiaanse culinaire traditie, herzien met een vleugje originaliteit.
De natuurlijke zoetheid van de bonen wordt in balans gebracht door de lichte bitterheid en de volle smaak van volkorenmeel of speltmeel, wat een harmonieuze balans creëert.
Het volkorenmeel of speltmeel geeft de gnocchi een grovere en korreligere textuur, die aangenaam contrasteert met de zachtheid van de bonen.
De combinatie van deze ingrediënten geeft een donkerdere en uitnodigende kleur, die een voedzaam en smakelijk gerecht suggereert.
Deze combinatie verrijkt het gerecht niet alleen vanuit een nutritioneel oogpunt, maar biedt ook een complete en bevredigende zintuiglijke ervaring.
Hieronder laat ik je enkele andere recepten voor gnocchi zien die zeker zullen lukken en dan gaan we direct onder de foto kijken hoe we de gnocchi van bonen en basilicum met saus kunnen bereiden, uiteraard zonder aardappelen!!!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de Gnocchi van Bonen en basilicum met saus
- 480 g cannellinibonen in blik (of anders gekookt, je hebt 180 g van de droge nodig)
- 20 blaadjes basilicum
- 150 g speltmeel (of volkorenmeel)
- 2 snufjes zout
- 400 g tomatenpassata
- 2 teentjes knoflook
- 1 ui (middelgroot klein)
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 2 snufjes zout
- naar smaak zwarte peper
- 200 g ricotta (van koeienmelk)
- 1 bosje basilicum
Gereedschappen
- 1 Kom
- 1 Pan
- 1 Schuimspaan
- 1 Koekenpan
- 1 Gnocchiplank
Bereiding van Gnocchi van bonen en basilicum met saus
Om de Gnocchi van bonen en basilicum te bereiden, begin je met het maken van de saus. Snipper de ui en knoflook fijn.
Was en droog de basilicum.
Verhit in een ruime koekenpan de extra vergine olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui en knoflook toe en fruit ze tot ze beginnen te kleuren.
Voeg de tomatenpassata toe aan de pan, breng op smaak met zout en peper naar smaak.
Laat de saus op laag vuur ongeveer 30 minuten pruttelen, af en toe roeren.
Voeg aan het einde van de kooktijd de verse basilicumblaadjes toe en meng goed.Zet het vuur uit en voeg de verse ricotta toe, roer voorzichtig tot je een romige saus hebt.
Giet en spoel de cannellinibonen uit blik of die je zelf hebt gekookt af, pureer ze met een vork of mix ze met enkele basilicumblaadjes tot een gladde puree.
Meng in een grote kom de bonenpuree, het speltmeel, het zout en, indien gewenst, een snufje nootmuskaat.
Meng goed tot je een homogeen deeg hebt.
Laat het bonenmengsel rusten voor 15/ 20 minuten, terwijl je een pan met water aan de kook brengt om de gnocchi te koken.
Verdeel het deeg op een met bloem bestoven oppervlak en kneed het tot een rol. Snijd de rol in stukken van ongeveer 2 cm en vorm de gnocchi.
Je kunt ze over de tanden van een vork rollen om de klassieke geribbelde vorm te geven, of gebruik de klassieke houten gnocchiplank.
Kook de gnocchi tot ze boven komen drijven (ongeveer 2-3 minuten) en zorg ervoor dat je ze niet te veel roert.
Giet ze af met een schuimspaan direct in de tomaten- en ricottasaus op middellaag vuur, net genoeg tijd om ze op smaak te laten komen.
Advies
Je kunt zwarte peper weglaten als je het niet lekker vindt.
Als je wilt, kun je het deeg voor de gnocchi op smaak brengen met een snufje nootmuskaat.
Als je geen speltmeel hebt, kun je een volkorenmeel van goede kwaliteit gebruiken.
Als je geen speltmeel hebt, kun je een volkorenmeel van goede kwaliteit gebruiken.
Hoe bewaar je gnocchi van bonen en basilicum met saus
Je kunt de ongekookte gnocchi in de koelkast bewaren, goed verspreid op een dienblad voor 1 dag afgedekt met plasticfolie.
Als ze eenmaal gekookt zijn, moeten ze meteen worden gegeten, anders verliezen ze hun textuur.
Andere recepten
Als je andere soorten recepten wilt zien, kun je terug naar HOME
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik borlottibonen gebruiken?
Ja, je kunt de bonensoort gebruiken die je het lekkerst vindt, zowel droog en dan geweekt en gekookt als in blik.
Ja, je kunt de bonensoort gebruiken die je het lekkerst vindt, zowel droog en dan geweekt en gekookt als in blik.
Kan ik de ricotta weglaten?
Ja, je kunt een eenvoudige tomatensaus maken zonder ricotta.
Ja, je kunt een eenvoudige tomatensaus maken zonder ricotta.
