Als je op zoek bent naar een eenvoudig te maken maar zeer smakelijk hoofdgerecht, dan is pasta met aubergines en worst precies het juiste gerecht voor jou.

Het recept is extreem eenvoudig en de combinatie is super beproefd. Een zeer rijk en smaakvol gerecht dat ik bereid wanneer ik gasten heb voor de lunch en iedereen rond de tafel wil verenigen.

In feite zijn worsten en aubergines ook een perfecte combinatie als tweede gerecht en bijgerecht, maar ik ben er absoluut van overtuigd dat ze op pasta nog een stapje verder gaan.

Het is een smakelijk en hartig hoofdgerecht, we zouden kunnen zeggen dat het in feite een perfect enkel gerecht is gezien de aanwezigheid van de koolhydraten van de pasta, de eiwitten van de worst en het plantaardige deel vertegenwoordigd door de aubergines, allemaal op smaak gebracht met tomaat en extra vergine olijfolie om het gerecht compleet te maken.

Het is een zomergerecht om te bereiden wanneer de aubergines in het seizoen zijn en ook de tomaten mooi rijp en perfect zijn voor een recept dat geen lange kooktijd vereist.

Zeer belangrijk voor het succes van het recept is de kwaliteit van de ingrediënten die er weinig zijn en dus allemaal van uitstekende kwaliteit moeten zijn: mooie aubergines (bij voorkeur biologisch), een verse worst gemaakt door je vertrouwde slager en gepureerde tomaten of waarom niet, goed gerijpte tomaten, alles op smaak gebracht met extra vergine olijfolie van goede kwaliteit!

Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: 3Personen
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

380,68 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 380,68 (Kcal)
Koolhydraten 8,93 (g) waarvan suikers 1,28 (g)
Eiwitten 12,51 (g)
Vet 33,13 (g) waarvan verzadigd 2,21 (g)waarvan onverzadigd 5,79 (g)
Vezels 2,08 (g)
Natrium 1.347,20 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 180 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten voor de Pasta met aubergines en worst

2 worsten
1 aubergine (groot)
600 g tomatenpulp
1 teentje knoflook
blaadjes basilicum
q.b. extra vergine olijfolie
q.b. arachideolie (om de aubergines te bakken)
zout
peperoncino (optioneel)
Half glaasje droge witte wijn

Gereedschappen

Pan
Koekenpan
Vergiet

Stappen voor de Pasta met aubergines en worst

Was en snijd de aubergine, en snijd het dan in kleine blokjes.
Frituur de aubergines in overvloedige olie op 170°C, als ze licht goudbruin zijn, haal ze er dan uit en leg ze op een bord bedekt met keukenpapier om te drogen.
(Je kunt ook kiezen voor een lichtere versie en de aubergines in de heteluchtfriteuse koken met een eetlepel extra vergine olijfolie)
Haal de worst uit de darm en plaats in een andere pan.
Blus af met de witte wijn, en gebruik een houten lepel om het te verkruimelen tot kleine stukjes. Bak goed, zet het vuur uit en zet apart.
Bereid nu de saus.
Pel de knoflook en doe het in de pan met een scheutje extra vergine olijfolie, voeg de tomatenpulp toe met een half glas water, de basilicum en laat ongeveer 20 minuten sudderen totdat de saus begint in te dikken. Breng op smaak met zout en een snufje peperoncino.
Zet het vuur van de saus uit, voeg de aubergines en de worst toe en meng voorzichtig.
Breng in een ruime pan water aan de kook, zout het en kook het type pasta dat je verkiest.
Na de benodigde kooktijd voor de pasta, giet je het direct in de pan met de saus, roer en laat de pasta goed mengen met de saus.
Serveer met enkele basilicumblaadjes.
Voor wie houdt van een royale hoeveelheid geraspte Parmezaanse kaas en ……
Smakelijk eten.