De Saint Honoré Taart is perfect voor belangrijke gelegenheden, voor Vaderdag, Moederdag. Ik heb deze heerlijke en indrukwekkende taart gemaakt om de verjaardag van mijn broer Massimiliano te vieren ❣️!
Het is een zachte en knapperige taart, een basis van biscuit, een laag bladerdeeg, gevuld met chiboustcrème en aan de bovenkant versierd met heerlijke soesjes gevuld met chiboustcrème of slagroom, overgoten met karamel.
De bereiding van de Saint Honoré Taart lijkt misschien moeilijk en ingewikkeld, maar als je alle stappen volgt, wordt het VEEL gemakkelijker, woord van Susy!
Goed, laten we samen het recept stap voor stap ontdekken, en ik wacht op je op mijn Facebook pagina, op mijn Instagram profiel, TikTok op Pinterest en op mijn YouTube kanaal met mijn video’s voor een groet en een opmerking.
Tot gauw, Susy😻
Probeer ook:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 12 Uren
- Bereidingstijd: 3 Uren 30 Minuten
- Porties: 8/10 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Frans
Ingrediënten voor Saint Honoré Taart
- 150 suiker
- 150 bloem 00
- 4 eieren
- 125 g Eidooiers
- 120 g suiker
- 300 ml Melk
- 45 g Maïzena
- 12 g Gelatineblaadjes
- 1 Vanillestokje
- 155 g Suiker (verdeeld in twee delen 130 g + 25 g)
- 30 ml Water
- 175 g Eiwhitten (ONGEVEER 5)
- 50 g Pure chocolade 55%
- 70 g Suiker
- 250 ml Water
- 40 ml Alchermes
- 2 eetlepels Suiker
- 10 Soesjes
- 1 rol Bladerdeeg
- 500 ml Verse vloeibare room
Bereiding van de Saint Honoré Taart
klik HIER voor het recept
Ik snijd het bladerdeeg in een cirkel van dezelfde grootte als de biscuit
Ik leg de schijf en de restjes op een met bakpapier beklede bakplaat en prik gaatjes in het oppervlak
Ik bak op 200°C in een voorverwarmde oven voor 10-15 minuten
Zodra het bladerdeeg goudbruin is, haal het uit de oven en zet opzij
klik HIER voor het recept
klik HIER voor het recept en ik verdeel het in 2 kommen
Ik voeg de gesmolten chocolade toe aan een van de kommen en zet ze beiden in de koelkast om af te koelen
Ik breng het water met de suiker aan de kook, laat het afkoelen en voeg vervolgens de likeur of zoals in mijn recept de alchermes toe!
Ik begin met het doorsnijden van de biscuit in tweeën. Ik leg de eerste biscuitlaag op een taartschaal en zet er een verstelbare taartring omheen om de taart tijdens het opbouwen recht te houden.
Ik besprenkel de laag met de siroop en voeg de helft van de chocoladecrème toe bovenop de biscuitlaag
Vervolgens de laag bladerdeeg die ik bedek met de helft van de witte crème en tenslotte eindig ik de taart met de tweede biscuitlaag, waarop ik met mijn hand lichte druk uitoefen om alle crèmes goed te verdelen.
Ik klop de room en glazuur de taart rondom en aan de bovenkant, waarbij ik een beetje bewaar voor de decoratieve toefjes, ik verkruimel de gekookte bladerdeegrestjes die ik opzij heb gezet om de hele rand van de taart te bekleden.
Intussen maak ik de karamel voor de soesjes, ik doe de suiker in een steelpan met dubbele bodem en laat deze langzaam smelten op laag vuur, zonder te roeren maar de steelpan voorzichtig ronddraaiend zodat het gelijkmatig smelt zonder te verbranden.
Ik vul de soesjes naar smaak met de witte of chocolade Chiboustcrème of door ze af te wisselen en doop de bovenkant van de soesjes in de karamel en laat ze uitharden, ik versier de Saint Honoré Taart met de soesjes en met een spuitzak maak ik kleine toefjes room rondom de taart en tot slot kleine toefjes witte en chocolade chiboustcrème afwisselend
GELUKKIGE VERJAARDAG MASSIMILIANO
Susy’s Tip
Ik laat de taart minstens 12 uur in de koelkast rusten voordat ik hem serveer
Weetjes over de Saint Honoré Taart
Het verhaal gaat dat chef-kok Chiboust de taart in 1846 heeft gecreëerd in zijn patisserie in Parijs, gelegen aan de Rue Saint-Honoré
