De Paskha is een Slavisch feestgerecht dat in Oosters-orthodoxe landen wordt bereid tijdens de Heilige Week en vervolgens op Grote Zaterdag naar de kerk wordt gebracht om gezegend te worden na de Paaswake.

De naam van het gerecht is afgeleid van Pascha, de viering van het Oosters-orthodoxe Pasen.

Naast Rusland en Slavische landen wordt het ook bereid in Finland.

Het is gemaakt van tvorog (een verse Russische kaas vergelijkbaar met ricotta), die wit is en de zuiverheid van Christus, het Paaslam en de vreugde van de Verrijzenis symboliseert.

Hieraan worden ingrediënten toegevoegd zoals boter, eieren, smetana (zure room), rozijnen, amandelen, vanille en gekonfijt fruit.

Voor de Paskha wordt een vorm gebruikt, traditioneel een afgeknotte piramide van hout genaamd pasochnitsa (пасочница), die de eerste Pasen in Egypte symboliseert.

Sommigen geloven echter dat de piramide een symbool is van de Drie-eenheid, de Kerk en het graf van Christus.

Het wordt meestal geserveerd als begeleider van de rijke paastollen genaamd paska (waarmee het niet verward moet worden) in Oekraïne, de kulich in Rusland en de Pascha in Polen.

Het is versierd met traditionele religieuze symbolen, zoals het orthodoxe kruis met drie balken en de letters X en B (Cyrillische letters die staan voor Христосъ Воскресе wat vertaald wordt met ‘Christus is verrezen’).

De paskha kan worden gebakken als een custardvorm of “rauw” en gewoon samengesteld uit rauwe wrongel en de andere ingrediënten op kamertemperatuur gemengd.