Rechthoekige zachte biscuit 40 x 30 mooi hoog is essentieel als basisbereiding voor veel desserts. Laten we het samen bereiden met dit gemakkelijke en vooral snelle recept!
Vandaag maken we een hoge biscuit zonder gist, een basis in de banketbakkerij waarmee je veel gevulde taarten kunt maken.
De ingrediënten zijn precies vier: eieren, suiker, bloem en maïszetmeel.
Onthoud deze tips voor een uitstekend resultaat…
Wat het verschil maakt voor een hoge en zachte biscuit is de verwerkingstechniek, waarbij het mengsel met geduld en zonder haast wordt gemengd. Vergeet niet om eieren op kamertemperatuur te gebruiken en deze minimaal 15 minuten te kloppen.
Een andere fundamentele stap is de bloem, die gezeefd moet worden en zeer voorzichtig moet worden ingewerkt met een spatel met zachte bewegingen van onder naar boven, waarbij je er goed op moet letten dat het mengsel niet inzakt.
Om de biscuit zonder gist aromatischer te maken, kun je ook de geraspte schil van een citroen toevoegen of een zakje vanilline.
Vrij van zuivelproducten: perfect om te genieten met poedersuiker of met een eenvoudige vulling van jam.
Als je besluit om het te vullen, bewaar het dan een paar dagen in de koelkast afgedekt met huishoudfolie.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 20
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de rechthoekige zachte biscuit
- 300 g suiker
- 10 eieren
- 200 g bloem 00
- 200 g aardappelzetmeel (of maïszetmeel)
- 1 citroen (biologisch, de geraspte schil of een zakje vanilline)
- 1 snufje zout
Gereedschap
- Bakplaat
- Planeetmenger
- Voedselweegschaal
- Zeef
Stappen voor de rechthoekige zachte biscuit
Om de rechthoekige biscuit te bereiden, zeef je eerst de bloem twee keer op een vel bakpapier en zet het apart.
“Bloem + maïszetmeel (of aardappelzetmeel) moeten goed gezeefd worden.
(Deze handeling zal veel lucht opnemen en de cake superzacht maken).
Vet de vorm in en bestuif hem met bloem, verwarm de oven voor op 180°C.
Doe de hele eieren in de kom (de eieren moeten op kamertemperatuur zijn).
Voeg de suiker en een snufje zout toe (naar wens vanillearoma of de geraspte schil van een citroen).
Zet de kloppers aan en klop het mengsel op.
Het mengsel moet luchtig en zacht zijn.
(Om dit resultaat te bereiken, moeten de kloppers 10/15 min. werken.)
Voeg voorzichtig de eerder gezeefde poeders toe.
Meng met de spatel van onder naar boven.
Giet het verkregen mengsel in de ingevette en met bloem bestoven vorm.
(Vorm van 30 x 40 cm).
Egaliseer het voorzichtig.
Bak het in de voorverwarmde oven, in statische modus, op 180°C gedurende ongeveer 35/40 minuten, of je kunt de heteluchtoven gebruiken op 170°C gedurende ongeveer 35/40 minuten.
Mijn advies is altijd om de garing met een prikker te controleren om te voorkomen dat de cake te droog wordt of rauw blijft.
Wacht voordat je hem uit de vorm haalt totdat hij is afgekoeld.
Als hij lauw is, haal dan de biscuit uit de vorm en laat hem afkoelen op een rooster.
Hier is hij zacht en hoog, klaar om naar uw smaak en wens gevuld te worden.
Eet smakelijk.
Advies
Voor een optimale bereiding zorgen we ervoor dat de oven goed heet is voordat we de cake bakken.
Op dat moment vermijden we het openen van de deur tot het einde en, om er zeker van te zijn dat hij goed gaar is, doen we de priktest.
Het mooie is dat hij lang goed blijft en dat we hem ook van tevoren kunnen bereiden. Als we hem nodig hebben om de tijd te plannen, kunnen we hem bijvoorbeeld de dag ervoor maken en in de koelkast bewaren, goed afgesloten met huishoudfolie.
Als je dit recept leuk vond, klik dan op veel sterren, heel erg bedankt.
Ik wacht op je in mijn groep : https://www.facebook.com/groups/488624465780860
of op mijn pagina : https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Keer terug naar Homepagina
Keer terug naar Homepagina
