Lichte recepten

Lichte koffiepudding

Glasjes met room en fruit

Lichte pizza

Amarant

is glutenvrij, zeer rijk aan vezels en bijzonder goed verteerbaar. Het heeft een hoog gehalte aan lysine, een essentieel aminozuur dat meestal beperkt is in granen. Zeer voedzaam, 100 gram product bevat ongeveer 14 gram eiwitten, heeft een lage glycemische index van 35, en bevat bovendien vitamines van de B en C groepen, asparaginezuur, arginine, serine, alanine en glutaminezuur. Amarant is een pseudograan met Midden-Amerikaanse oorsprong, waar het sinds de oudheid wordt verbouwd en samen met maïs en quinoa het basisvoedsel was voor de Azteken en Inca’s. Amarant kan geheel of in de vorm van meel worden geconsumeerd. Met amarantmeel wordt het typische Ethiopische brood injera bereid, vergelijkbaar met een pannenkoek, en vanwege de aromatische smaak is het ideaal voor koekjes.

Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan altijd op de hoogte door mijn Facebook pagina of mijn Instagram profiel te volgen.

Volg me ook op Pinterest.