Stappen

• Breng in een pan water, zout en boter aan de kook. Haal van het vuur en voeg, in één keer, alle bloem toe, die je van tevoren hebt gezeefd. Roer krachtig en snel met een houten lepel, zodat er geen klontjes ontstaan. Het deeg moet compact en homogeen zijn.

  Zet het opnieuw op het fornuis en blijf, op laag vuur, roeren om het deeg te laten drogen, ongeveer 1 tot maximaal 2 minuten, totdat het deeg loskomt van de pan.

  Giet het deeg in de kom van een keukenmachine en laat het draaien met de K-klopper totdat het lauw is. Voeg dan de eieren één voor één toe, zorg ervoor dat ze elke keer goed in het deeg worden opgenomen.

  Vul de spuitzak. Gebruik een mondstuk van 10 mm. Vorm op een licht ingevette bakplaat soesjes met een diameter van ongeveer 4 cm.

  Bak de soesjes in een voorverwarmde oven op 200°C.

  Na maximaal 8-10 minuten de temperatuur verlagen naar 180°C, de ovendeur licht openen zodat de stoom kan ontsnappen. Ga door met bakken gedurende ongeveer 20 minuten.

  Haal ze vervolgens uit de oven en laat ze afkoelen op een rooster.

• Verwarm de melk. Hak de chocolade en zet apart. Klop de eieren met de suiker en de vanillezaadjes. Voeg het maïszetmeel toe en meng goed. Giet het eimengsel in de warme melk en roer. Breng aan de kook, blijf roeren, totdat het dikker wordt. Giet de hete room over de chocolade en meng met een spatel. Dek af met folie en laat snel afkoelen.

• Snijd ze doormidden en vul ze met banketbakkersroom met een spuitzak.
  Sluit af met de andere helft van het deeg, decoreer met een toefje banketbakkersroom en een kers.