Pasta van de Maarschalk, een onweerstaanbaar hoofdgerecht, romig, makkelijk en snel. Deze pasta wordt echt in korte tijd bereid (in iets meer dan een half uur) en zal de smaakpapillen van iedereen veroveren, vooral die van de kleintjes.
Het lijkt erop dat dit recept speciaal is bedacht door een restaurateur om te voldoen aan de wensen van een maarschalk die laat in de avond zijn restaurant binnenkwam met de bedoeling iets echt bevredigends te eten.
Uit het resultaat zou ik zeggen dat het zeker is gelukt.
Legende of niet, deze pasta is echt heerlijk: of het nu komt door de aanwezigheid van room die de saus romig maakt, of door de spekjes die in extra vergine olijfolie met ui worden gebakken, het verdwijnt sneller dan je denkt. Probeer het zelf!
Maar nu, laten we samen kijken hoe we de Pasta van de Maarschalk maken. Bereid de ingrediënten voor, we gaan beginnen.
En als je het probeert, vergeet me dan niet te laten weten in de reacties op mijn Facebook-pagina HIER. Ik wacht op je.
Gabriella
Andere smakelijke hoofdgerechten om te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 320 g pasta (kort – halflange rigatoni, penne, casarecce …)
- 160 g gerookt spek (of zoet, als je dat liever hebt)
- 450 g tomatenpulp
- 200 g kookroom
- 1 ui (klein)
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- naar smaak peterselie
Gereedschap
Om de Pasta van de Maarschalk te maken, heb je nodig:
- 1 Koekenpan
- 1 Pan
- 1 Hakmolen
- 1 Schuimspaan
Stappen
Allereerst, verwarm in een ruime koekenpan 3 eetlepels extra vergine olijfolie, voeg de fijngehakte ui toe met een trekkoord hakmolen (praktisch en supersnel) en laat het glazig worden gedurende een paar minuten, voeg vervolgens ook de spekkubusjes toe en laat ze lichtjes bakken gedurende ongeveer 2 – 3 minuten.
Voeg vervolgens de tomatenpulp toe, breng op smaak met zout, dek af met een deksel en laat ongeveer 10 – 15 minuten koken: je moet een dikke saus krijgen, niet te vloeibaar.
Ondertussen, breng een pan met ruim water aan de kook. Zodra het water kookt, voeg de pasta toe (ik heb halflange rigatoni gebruikt) en kook deze minstens 13 minuten (afhankelijk van de instructies op de verpakking); giet het af als het al dente is.
Terwijl de pasta kookt, voeg een paar minuten voordat je het afgiet, de room toe aan de saus met het spek en meng goed. Voeg indien nodig een pollepel kookwater van de pasta toe.
Giet de pasta met een schuimspaan direct in de koekenpan, meng goed en laat samen smelten op het vuur gedurende een paar minuten, tot alles goed gemengd is en voeg ten slotte een handvol gehakte peterselie toe, als je dat lekker vindt. Uhmmm, heerlijk!!
Hier is de Pasta van de Maarschalk klaar. Plaats op borden en serveer warm en … smakelijk eten!
Tot het volgende recept.
Eenvoudig en heerlijk.
Bewaring
Ik raad aan om de Pasta van de Maarschalk direct na het bereiden te eten. Mocht er toch iets overblijven (maar er zal niets overblijven, verzeker ik je), bewaar het dan in de koelkast en voordat je het consumeert, voeg 2 – 3 eetlepels water toe en verwarm het, hoewel het zeker veel beter is direct na het koken.
Aanbevelingen en Variaties
– In plaats van tomatenpulp kun je ook gepelde tomaten of verse tomaten gebruiken voor een meer zomerse recept.
– Voor een extra touch, voeg wat in stukjes gesneden rode peper toe.
– Voor een vegetarische versie kun je de intense smaak van spek vervangen door een basis van knoflook of ui en peper, waaraan je vervolgens olijven en/of kappertjes kunt toevoegen.
– Pastavorm: korte en gegroefde vormen zoals Rigatoni, Mezze Penne of Maccheroni zijn perfect omdat ze de saus in hun binnenkant en op hun gegroefde oppervlak vasthouden, waardoor ze de room goed behouden.
– Kwaliteitstomaten: kies een goede gepureerde of gepelde tomaat; omdat het een “arm” gerecht is met complexe ingrediënten, zal de kwaliteit van de tomaat het verschil maken.
– Na het bakken van het spek, kun je het blussen met een half glaasje droge witte wijn. Laat de alcohol volledig verdampen voordat je de tomaat toevoegt. Dit voegt een extra aromatische noot toe.
– Pasta van de Maarschalk Gegratineerd: kook de pasta een minuut minder dan nodig. Meng het met de saus. Breng alles over in een ovenschaal, bestrooi met veel geraspte kaas (en eventueel wat klontjes boter) en laat gratineren in de oven gedurende 10-15 minuten, totdat een goudbruine korst ontstaat. Ideaal voor de zondagse lunch.
Wist je dat …
Zo plakt de pasta niet. Als je wilt dat de pasta niet plakt en perfect gaar is, giet het dan niet allemaal tegelijk in het kokende water, maar beetje bij beetje, zodat het water blijft koken en de kook gelijkmatig is. Vergeet echter niet regelmatig te roeren voor de hele duur.
Zo plakt de pasta niet. Als je wilt dat de pasta niet plakt en perfect gaar is, giet het dan niet allemaal tegelijk in het kokende water, maar beetje bij beetje, zodat het water blijft koken en de kook gelijkmatig is. Vergeet echter niet regelmatig te roeren voor de hele duur.
ALS JE MIJN RECEPTEN LEUK VINDT, KUN JE ME OOK VOLGEN OP MIJN FACEBOOKPAGINA HIER OF OP PINTEREST HIER OF OOK OP INSTAGRAM HIER
Ga terug naar de Homepagina om de andere recepten te lezen
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik de room vervangen?
Ja. Voor een lichtere versie kun je ricotta gebruiken, gemengd met een beetje kookwater van de pasta om een room te maken. Voor een veganistische versie kun je plantaardige room gebruiken (soja, haver of rijst).
Hoe maak ik de saus romiger?
Het geheim is de laatste afgieting. Nadat je de pasta al dente hebt afgegoten, bak deze dan in de saus met de room en voeg een pollepel kookwater (rijk aan zetmeel) toe. Dit zal de saus binden en perfect fluweelachtig maken.
Kan ik guanciale in plaats van spek gebruiken?
Ja, absoluut! Guanciale maakt het gerecht nog rijker en smaakvoller, dankzij het vet dat het vrijgeeft, hoewel met een iets andere smaak (meer zoals Amatriciana).
Kan het van tevoren worden bereid?
Het is aan te raden om de saus met tomaat en spek van tevoren te bereiden en in de koelkast te bewaren. Voeg de room toe en kook de pasta alleen wanneer je gaat serveren, anders zal de saus te droog worden.
Wat is de vegetarische variant?
Het spek wordt vervangen door smaakvolle ingrediënten zoals zwarte (of groene) olijven, maar je kunt het verrijken met champignons of courgettes voor extra textuur.
