De Citroenpesto of citroen- en basilicumcrème is perfect om niet alleen pasta mee te kruiden, probeer het ook gesmeerd op een bruschetta of gewoon op een vers sneetje brood.
Ik weet dat de echte pesto degene is alla genovese, maar er zijn eigenlijk veel verschillende versies die allemaal zeer valide zijn en uiteraard zonder koken, om te proberen en opnieuw te proberen.
Perfect in de zomer om zowel warme als koude pasta mee te kruiden, probeer wat tonijn in olie toe te voegen en je zult zien wat een heerlijkheid, maar ook in de winter stelt een goed bord spaghetti met citroenpesto niet teleur.
Weinig en eenvoudige ingrediënten en vooral biologische citroenen, omdat we ook de schil gaan gebruiken, en de klus is geklaard. Het wordt 4 tot 5 dagen in de koelkast bewaard en als je er veel van maakt, kun je het ook in porties verdelen en invriezen.
Hieronder laat ik je andere recepten zien van eenvoudige en heerlijke pesto’s voor alle smaken, en dan gaan we onder de foto meteen ontdekken hoe je de citroencrème maakt!
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de Citroenpesto
- 2 citroenen (biologisch)
- 70 ml extra vergine olijfolie
- 60 g geraspte Parmezaanse kaas
- 20 g pijnboompitten
- 1 teentje knoflook
- 15 g basilicum
- 2 snufjes zout
Gereedschappen
- 1 Citruspers
- 1 Citroenrasp
- 1 Staafmixer
Bereiding van de Citroenpesto
Om de citroenpesto te maken, was en droog je eerst de citroenen heel goed, en schil ze dan.
Pers het sap van 1 van de citroenen en zet opzij.
Plaats de schillen, het citroensap, de pijnboompitten en de knoflook in de beker van de staafmixer en begin met mixen.
Voeg de helft van de extra vergine olijfolie toe, de Parmezaan en de gewassen en gedroogde basilicumblaadjes en blijf mixen.
Gebruik de mixer spaarzaam, in regelmatige stappen, zodat de messen niet oververhit raken.
Voeg de resterende extra vergine olijfolie toe, naar eigen smaak, wij houden ervan als het mooi korrelig en stevig is.
Als je het romiger wilt, hoef je alleen nog wat olie toe te voegen en een paar seconden extra te mixen.
Proef de smaak en pas het zout aan naar eigen wens, bewaar het in de koelkast in een glazen pot met luchtdichte sluiting.
Hoe bewaar je citroenpesto
Je kunt het 4 tot 5 dagen in de koelkast bewaren, goed afgesloten in een luchtdichte container of in de vriezer in ijsblokjesvormen.
Andere recepten
Als je meer recepten wilt zien, kun je terugkeren naar HOME
