De glutenvrije en lactosevrije mimosa taart is een echte traktatie voor de smaakpapillen, zacht en rijk aan diplomatiecrème. Deze mimosa taart is gemaakt met plantaardige ingrediënten zoals room en sojadrink, die kunnen worden vervangen door lactosevrije versies in dezelfde hoeveelheden. De mimosa taart vindt zijn oorsprong in de jaren 50, bedacht door Adelmo Renzi, een kok uit San Filippo di Contigliano in de provincie Rieti. Het werd beroemd in 1962 toen het deelnam aan een taartwedstrijd in Sanremo, met de bedoeling de stad van bloemen te eren, het won de wedstrijd. De naam is te danken aan de stukjes biscuit op de taart, die doen denken aan de mimosabloemen. De mimosa taart is het klassieke dessert dat wordt bereid voor 8 maart, de Dag van de Vrouw. Ik raad ook de Mimosa rol met citrus aan, glutenvrij en lactosevrij.
Als je geen enkel nieuw recept wilt missen, volg me dan ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn Youtube-kanaal.
Ontdek ook de andere glutenvrije zoete recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 2 Uren
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Dag van de Vrouw
Ingrediënten
- 300 g eieren
- 160 g glutenvrije rijstbloem
- 40 g glutenvrije aardappelzetmeel
- 1 snufje zout
- 200 g suiker
- 6 eidooiers
- 100 g suiker
- 25 g glutenvrije maïzena (maïszetmeel)
- 25 g rijstzetmeel (glutenvrij)
- 500 ml melk (lactosevrij met minder dan 0,01% lactose of plantaardig)
- 1 vanillestokje
- 250 g slagroom (lactosevrij met minder dan 0,01% lactose of plantaardig)
- 1/2 vanillestokje
- 25 g glutenvrije poedersuiker
- 100 ml limoncello
- 300 ml water
Gereedschap
- 3 Mengkommen
- 1 Mixer
- 2 Vormen – met een verwijderbare rand van 22 cm
- 1 Garde
- 1 Spatel
Stappen
Klop de eieren in een keukenmachine of met een handmixer samen met de suiker, het zout en de aroma’s. Het mengsel moet luchtig, licht en schuimig zijn, dit duurt ongeveer 12-15 minuten.
Voeg met een spatel de gezeefde bloem en het zetmeel beetje bij beetje met de hand toe, met bewegingen van beneden naar boven. Giet het mengsel in de eerder ingevette (geoliede) en met bloem bestoven vormen van 22 cm.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende 20-25 minuten, doe de priktest. Haal uit de oven en laat afkoelen voordat je het uit de vorm haalt, laat afkoelen op een schaal of rooster voor taarten.
Snijd het vanillestokje open en haal de zaadjes eruit. Breng de sojadrink aan de kook met het lege vanillestokje. Meng met een garde de eidooiers met de suiker, de vanillezaadjes en voeg tot slot de zetmelen toe.
Zodra het kookpunt is bereikt, voeg je het eiermengsel toe aan de sojadrink. Laat ongeveer 1 minuut koken, roer met een garde.
Laat de crème snel afkoelen in een ijswaterbad of in de vriezer, nadat je het met vershoudfolie bedekt hebt.
Giet de room in een kom. Haal de vanillezaadjes uit het stokje en voeg ze toe aan de room. Begin te kloppen en voeg de poedersuiker toe. Klop tot de room dik maar niet stijf is.
Meng de limoncello met het water en zet apart.
Voeg de chantilly-crème in drie delen toe aan de banketbakkersroom, waarbij je het eerste deel met een garde mengt om goed te mengen, en de rest met een spatel om het mengsel niet te laten instorten.
Snijd de biscuits in 2 schijven en verwijder de korst. Leg een basis op een schaal of bord.
Bevochtig de basis van de biscuit, vul met een derde van de voorbereide crème. Leg de tweede schijf erop, bevochtig en vul met een derde van de crème. Sluit de taart met de derde schijf en bevochtig.
Verkruimel de laatste schijf biscuit. Bedek de hele taart met de resterende crème en versier het hele oppervlak met de biscuitkruimels.
Laat minstens 4 uur in de koelkast afkoelen voordat je je klassieke mimosa taart serveert.
LET OP: raadpleeg de gids van de Italiaanse Coeliakie Vereniging en lees de ingrediënten zorgvuldig, om zeker te zijn dat ze geen glutenverontreiniging bevatten.
Advies
Het kan 4 dagen in de koelkast worden bewaard.
Het kan 4 dagen in de koelkast worden bewaard.
Het kan 4 dagen in de koelkast worden bewaard.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Welke plantaardige dranken kan ik gebruiken naast soja?
Je kunt amandelmelk of havermelk gebruiken
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan altijd op de hoogte door mijn Facebook pagina te volgen of op Instagram.
Volg me ook op Pinterest.
Ga naar HOME om de nieuwste recepten te ontdekken!
