De Vol Au Vent gevuld met groenten zijn perfect om koude, hartige en snelle voorgerechten te bereiden. Voor dit recept worden gegrilde courgettes gebruikt om kleine knapperige en smaakvolle hapjes te maken. Als basis kun je de al kant-en-klare Vol Au Vent gebruiken of die zelfgemaakte van oma Benedetta, dan hoef je ze alleen nog maar te vullen met een groentenmengsel en te serveren. Probeer ze ook eens met een veganistische vulling van guacamole, bonenhummus, lupinecrème of pesto. Deze voorgerechten zijn veelzijdig en heerlijk, perfect voor elke gelegenheid.
SEIZOEN van #courgettes in de volle grond geteeld: van mei tot oktober.
VULLINGEN voor Voulevant
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornello, Grill
- Keuken: Frans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
- Stroom 100,38 (Kcal)
- Koolhydraten 5,79 (g) waarvan suikers 0,00 (g)
- Eiwitten 3,13 (g)
- Vet 7,39 (g) waarvan verzadigd 2,90 (g)waarvan onverzadigd 0,38 (g)
- Vezels 0,34 (g)
- Natrium 248,42 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 30 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Vol Au Vent gevuld met groenten
- 4 vol au vent (al klaar om te vullen)
- 4 plakken courgettes (gegrild)
- q.b. stracchino (of robiola, mascarpone, ricotta)
- q.b. extra vierge olijfolie
- q.b. zout (en gemengde kruiden – optioneel)
- 2 plakken rauwe ham (of andere plakjes naar keuze)
Hoeveel calorieën heeft een vol-au-vent gevuld met gegrilde courgettes?
Gereedschap
- Grill
Moeten de al kant-en-klare Vol au Vent worden verwarmd?
De al kant-en-klare vol au vent vereisen geen echte kookbeurt, maar het is aan te raden om ze voor gebruik lichtjes te verwarmen om ze knapperig te maken. Ze hoeven alleen maar een paar minuten in de warme oven te worden geplaatst (180° statisch), net genoeg tijd om ze goudbruin en krokant te maken. Zo zijn ze perfect om te vullen en te serveren.
Vol Au Vent gevuld met groenten
Voordat u begint met vullen en om minder droge en smaakvollere vol-au-vent te krijgen, raad ik aan om ze intern te bestrijken met gesmolten boter (op kamertemperatuur en niet te warm). Of smeer een dun laagje mayonaise aan de binnenkant om ze zachter te houden en de smaak van de vulling te accentueren.
Was de courgettes, verwijder de uiteinden, snijd ze in dunne plakjes in de lengte.
Verwarm intussen de grill en bak tot ze aan beide zijden goudbruin zijn.
VEGETARISCHE VULLING
Bereid de kaascrème door de stracchino te mengen met het zout, de kruiden en de olie.
Rol een dunne plak gegrilde courgette op en plaats deze in de vol-au-vent, vul vervolgens met de kaascrème.
VULLING MET VLEESWAREN
Leg een dunne plak rauwe ham op de gegrilde courgette, rol alles op en plaats het in de voulevant.
VEGAN RECEPTEN
CAPONATA VAN GROENTEN
Bereid een caponata van groenten met aubergines, courgettes, paprika’s, ui, bleekselderij, olijven en kappertjes. Kook alles en blus af met azijn en suiker voor een zoetzure smaak. Laat afkoelen en gebruik dan de caponata om de vol-au-vent te vullen.HUMMUS EN GROENTEN
Gebruik hummus van kikkererwten en knapperige groenten. Vul de vol-au-vent met hummus en voeg groentestokjes toe (wortelen, bleekselderij, komkommers…).PESTO
Gebruik een vegan pesto om de vol-au-vent te vullen en garneer met een hele amandel of vlokken edelgist.VEGETARISCHE RECEPTEN
GEGRILDE GROENTEN EN ZACHTE KAAS
Bereid gegrilde groenten zoals courgettes, aubergines en paprika’s, snijd ze in stukjes en meng ze met een zachte kaascrème. Vul de vol-au-vent en versier met verse kruiden zoals tijm of basilicum.CAPRESE MET TOMATEN EN MOZZARELLA
Snijd de tomaten en mozzarella in kleine blokjes, breng op smaak met olie, zout en vers gesneden basilicum. Vul de vol-au-vent en garneer met een blaadje basilicum.PAPRIKA EN FETA
Kook de paprika’s, snijd ze in stukjes en meng ze met verkruimelde feta en aromatische kruiden zoals tijm of oregano. Gebruik dit mengsel om de vol-au-vent te vullen.POMPOENCRÈME EN TALEGGIO
Kook de pompoen samen met een soffritto van ui en rozemarijn, pureer het tot een gladde crème en voeg blokjes taleggio toe. Vul de vol-au-vent met dit mengsel.BOERENKOOL EN RICOTTA
Bak in een pan de boerenkool met knoflook, hak het fijn en meng het met ricotta, citroenschil, kurkuma en zwarte peper. Gebruik dit mengsel om de Vol Au Vent te vullen.PADDENSTOELENCRÈME EN PARMEZAAN
Kook de paddenstoelen in de pan, pureer een deel tot een crème en meng het met geraspte Parmezaan en een beetje kookroom (of ricotta). Vul de Vol Au Vent en garneer met verse peterselie.SPINAZIE OF WILDE KRUIDEN MET GORGONZOLA
Kook verse spinazie (of zachte of wilde kruiden) en meng ze met gesmolten gorgonzola. Voeg gehakte walnoten toe en gebruik dit mengsel om de Vol Au Vent te vullen.
De vol au vent kunnen van tevoren worden bereid en op kamertemperatuur of lichtjes verwarmd worden geserveerd.
BEWAREN van de Vol Au Vent gevuld met groenten
Om de vol au vent gevuld met groenten te bewaren, plaats ze in een luchtdichte container en zet ze in de koelkast. Consumeer ze binnen 2 dagen om de versheid en knapperigheid te behouden.
Hoe Voulevant opwarmen?
Om de in de koelkast bewaarde Vol Au Vent gevuld met groenten op te warmen, verwarm de statische oven voor op 180°C, plaats ze op een bakplaat en bak ze 5-10 minuten of tot ze knapperig en licht goudbruin zijn.
Als alternatief kunt u een heteluchtoven gebruiken op 160° voor een gelijkmatiger resultaat, waarbij u ervoor zorgt dat ze niet te lang worden verwarmd om uitdrogen te voorkomen.
Of u kunt ze in de magnetron opwarmen voor 30 seconden tot een minuut, ze afdekken met het bijpassende deksel.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hoe maak je de verpakte Vol Au Vent zachter?
Om de vol au vent zachter te maken met boter, voeg je gewoon een vleugje binnenin en een beetje op het oppervlak toe voordat je ze in de oven verwarmt. De boter smelt tijdens het opwarmen, waardoor het deeg zachter en smaakvoller wordt, zonder de knapperigheid te verliezen.
Om de vol au vent zachter te maken zonder ze in de oven te plaatsen, kunt u de boter smelten en deze direct op het oppervlak borstelen. De boter wordt door het deeg opgenomen, waardoor het zacht wordt zonder extra hitte.Waar koop je Vol Au Vent?
De vol au vent zijn te koop in verschillende supermarkten, in de afdeling bakkerijproducten of diepvriesproducten. Ze zijn ook te vinden in goed voorziene banketbakkers, bakkers of speciaalzaken voor keukenproducten. Bovendien is het mogelijk om ze online te kopen.
Hoeveel weegt een vol au vent?
Het gewicht van een vol au vent kan variëren afhankelijk van de grootte en de dikte van het deeg. Over het algemeen weegt een kleine vol au vent tussen de 10 en 20 gram.
Hoe worden vol au vent in het Italiaans genoemd?
In het Italiaans worden vol au vent ook wel ‘hartige soesjes’ – ‘bladerdeeghapjes’ – ‘bladerdeegmandjes’ genoemd.
