De lichte omeletten met champignons en gekookte ham zijn een smakelijke en gemakkelijk te bereiden tweede gang. In korte tijd kunnen we een rijke en smaakvolle schotel op tafel zetten. Lichter dan de klassieke omeletten omdat ze worden bereid met eiwitten en slechts 2 eieren.

Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: 2
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans

Ingrediënten

2 eieren
200 g eiwit
4 plakken gekookte ham
2 plakken kaas
2 eetlepels gehakte peterselie
naar smaak zout
150 g champignons (champignons)
4 eetlepels extra vergine olijfolie
1/2 verse lente-ui

Gereedschap

2 Kommetjes
2 Koekenpannen
1 Vork
1 Mes
1 Spatel

Stappen

Snijd de champignons nadat je ze goed hebt schoongemaakt van eventuele aarde. Snijd de lente-ui fijn en doe deze in een pan met 2 eetlepels olie.
Fruit op laag vuur en voeg na 2 minuten de champignons toe, verhoog het vuur en kook 10 minuten. Voeg halverwege het koken het zout toe.
Klop ondertussen de 2 eieren met het eiwit en een snufje zout.
Verwarm een pan, voeg een eetlepel olie toe en verwarm goed.
Giet de helft van de eieren erin en kook 4 minuten, draai om en vul met 2 plakken gekookte ham, de helft van de champignons en een plak kaas.
Vouw en kook nog 4 minuten verder, eerst aan de ene kant en dan aan de andere kant. Ga op dezelfde manier verder met de andere omelet en serveer direct.