Een zonnestraal op je bord: Romige pasta met trompetcourgettes, ricotta en een knapperig tintje.
De zomer, met zijn levendige kleuren en intense geuren, inspireert in de keuken met frisse en lichte creaties. En wat is er beter dan een bord pasta dat alle smaken van dit seizoen bevat? Ons voorstel is een delicate en omhullende eerste gang, perfect voor warme avonden: de romige pasta met trompetcourgettes en ricotta, verrijkt met de knapperigheid van geroosterde noten en sesamzaadjes. De trompetcourgettes, met hun bijzondere vorm en delicate smaak, zijn de onbetwiste sterren van dit gerecht. Hun zoetheid past perfect bij de romigheid van de ricotta en de ziltigheid van de parmezaan, wat een onweerstaanbare smaakcombinatie creëert.
De pasta, al dente gekookt, absorbeert alle smaken van de saus, terwijl de knapperigheid van noten en sesamzaadjes een onverwachte en heerlijke textuur toevoegt, wat perfect balans creëert tussen zacht en knapperig.
Dit recept is perfect voor wie houdt van eenvoudige en authentieke smaken, maar niet wil inleveren op een elegant en verfijnd gerecht. Het is ideaal voor een familiemaaltijd of een diner met vrienden, en leent zich voor talloze variaties om aan ieders smaak te voldoen.
Waarom kiezen voor dit recept?
Eenvoudige en gemakkelijk verkrijgbare ingrediënten: Alle ingrediënten zijn seizoensgebonden en gemakkelijk te vinden in elke supermarkt.
Snelle en gemakkelijke bereiding:
Zelfs wie geen expert in de keuken is, kan dit gerecht zonder moeite bereiden.
Veelzijdig gerecht: Je kunt verschillende pastasoorten gebruiken, zoals linguine, spaghetti of mezze maniche.
Je kunt ook andere ingrediënten toevoegen, zoals cherrytomaatjes, verse basilicum of een snufje zwarte peper.
Perfect voor de zomer:
Dankzij de frisse en lichte ingrediënten is deze pasta ideaal voor warme dagen.
Een explosie van smaken: De combinatie van delicate en knapperige smaken maakt dit gerecht onvergetelijk.
Ontdek ons recept en laat je veroveren door de intense en omhullende smaak van deze zomerse eerste gang!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kookmethodes: Koken, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst, Alle seizoenen
- Stroom 345,24 (Kcal)
- Koolhydraten 34,05 (g) waarvan suikers 4,30 (g)
- Eiwitten 16,45 (g)
- Vet 16,08 (g) waarvan verzadigd 7,42 (g)waarvan onverzadigd 4,87 (g)
- Vezels 3,05 (g)
- Natrium 705,44 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 312 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 320 g pasta (Kort)
- 200 g trompetcourgette
- 250 g schapenricotta
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- Enkele blaadje munt (Vers)
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 snufje zwarte peper
- naar smaak zout
- 50 g Grana Padano DOP (Optioneel)
- 30 g noten (Geroosterd)
- 20 g sesamzaadjes
Gereedschap
- 1 Pan Renberg
- 1 Koekenpan Moneta
Stappen
Bereid de gearomatiseerde ricotta: Begin met het bereiden van de ricotta: plaats het in een glazen kom en voeg enkele gescheurde verse muntblaadjes toe. Meng alles met een scheutje extra vergine olijfolie met een vork. Dek af met folie en laat minstens een half uur in de koelkast staan. Deze eenvoudige stap geeft je ricotta een frisse en geurige toets.
Een knapperige toets:
Voor een extra toets, rooster de noten en gemengde sesamzaadjes (wit en zwart) lichtjes in een antiaanbakpan. Kook op laag vuur, voortdurend roerend, totdat ze goudbruin zijn en een intense geur verspreiden. Hun knapperigheid zal perfect contrasteren met de romigheid van de ricotta en de courgettes. Terwijl ze afkoelen, breng je een grote pan gezouten water aan de kook om de pasta te koken.
Bak de groenten:
Hak een teentje knoflook en een ui fijn. Snijd de trompetcourgettes in plakjes. Maak je geen zorgen over de dikte, een deel van het mengsel wordt gepureerd.
Bak de groenten:
Verhit de knoflook en ui tot ze goudbruin zijn in een pan met extra vergine olijfolie. Voeg de courgettes toe en kook totdat ze zacht zijn. Bewaar een deel van de courgettes voor de saus en pureer zodra het een beetje is afgekoeld en doe de crème terug in de pan en kook nog een paar minuten om alle ingrediënten weer op dezelfde temperatuur te brengen.
Laatste bereiding:
Giet de pasta al dente af en voeg deze toe aan de pan met de courgettes. Incorporeer de gemarineerde ricotta, eerder bereid, en de noten met de geroosterde sesamzaadjes. Roer op een uitgeschakeld vuur, voeg een scheutje extra vergine olijfolie rauw toe om de smaken te benadrukken.
Als het mengsel te droog is, voeg een beetje kookwater van de pasta toe om een romige consistentie te krijgen.
Geniet van je gerecht:
De romige pasta is klaar om van te genieten! Serveer het warm, koud of op kamertemperatuur, naar jouw voorkeur. Een scheutje extra vergine olijfolie en een snufje versgemalen zwarte peper zullen de smaken versterken.
Als je wilt, kun je een snufje geraspte kaas toevoegen en versier met enkele peperdraadjes voor een vleugje kleur.
Tips voor het bereiden van romige pasta met trompetcourgettes en ricotta:
Courgettes: Kies verse en stevige courgettes, met een glanzende schil. Je kunt zowel groene als gele courgettes gebruiken, of een combinatie van beide.
Ricotta: Gebruik een verse en romige ricotta, bij voorkeur van schaap of koe. Als de ricotta te droog is, kun je er een eetlepel verse room aan toevoegen om het romiger te maken.
Noten: Rooster de noten in een pan zonder olie toe te voegen, totdat ze goudbruin zijn en een intense geur verspreiden. Deze stap zal hun smaak versterken en de pasta nog lekkerder maken.
Laatste bereiding: Roer de pasta op een uitgezet vuur, voeg een scheutje extra vergine olijfolie rauw toe om de smaken te benadrukken. Als het mengsel te droog is, voeg een beetje kookwater van de pasta toe om de gewenste romigheid te krijgen.
Personalisaties: Je kunt je pasta personaliseren door andere ingrediënten toe te voegen naar wens, zoals gedroogde tomaatjes, Taggiasche olijven, verse munt of een snufje Parmezaanse kaas.
Bewaring:
Koelkast: De romige pasta kan 2-3 dagen in de koelkast worden bewaard. Warm het lichtjes op in een pan met een scheutje olie voordat je het consumeert.
Vriezer: Je kunt de gekookte pasta zonder saus invriezen, in individuele porties.
Laat het ’s nachts in de koelkast ontdooien en warm het op in een pan met een scheutje olie.
Wijnen bij romige pasta met trompetcourgettes en ricotta:
De combinatie van wijn en eten is cruciaal om de smaken van een gerecht te benadrukken.
Hier zijn enkele wijnsuggesties die perfect passen bij jouw romige pasta:
Witte wijnen:
Vermentino di Sardegna: Fris, mineraal en met een lichte citrusnoot, balanceert perfect de romigheid van de pasta en de zoetheid van de courgettes.
Pinot Grigio: Een klassieker voor het combineren met vis- en groentegerechten. De zuurgraad en frisheid reinigen het gehemelte en passen goed bij de ricotta.
Sauvignon Blanc: Als je van aromatische wijnen houdt, dan benadrukt de Sauvignon Blanc met zijn kruidige en fruitige tonen de frisheid van de courgettes.
Roséwijnen:
Rosato di Cerasuolo d’Abruzzo: Een elegante en gestructureerde wijn, perfect voor een belangrijkere combinatie. De lichte tannines balanceren de romigheid van de pasta.
Bardolino Chiaretto: Fris en fruitig, met tonen van kersen en kleine rode vruchten. Een geweldige optie voor een lichtere en informele combinatie.
Waarom deze wijnen?
Frisheid: De romige pasta is een fris en licht gerecht, dus het is belangrijk om een wijn te kiezen die niet te gestructureerd of tanninerijk is.
Zuurgraad: De zuurgraad van de wijn helpt de romigheid van de pasta te balanceren en het gehemelte te reinigen.
Aromatisch: De aromatische tonen van de wijn, zoals citrus, kruiden en bloemen, passen goed bij de frisheid van de courgettes en de zachtheid van de ricotta.
Extra tips:
Serveertemperatuur: Serveer witte en roséwijnen licht gekoeld, rond 10-12°C.
Gepersonaliseerde combinaties:
Aarzel niet om te experimenteren en de combinatie te vinden die je het lekkerst vindt. Je kunt ook proberen je romige pasta te combineren met klassieke mousserende wijnen, zoals een Franciacorta of een Prosecco.
Tot slot, de wijnkeuze hangt af van je persoonlijke smaak en de kenmerken van je pasta.
Experimenteer met verschillende combinaties en vind degene die je het meest bevredigt!
