Vandaag stel ik je een zeer eenvoudig te bereiden gerecht voor, uitgaande van het idee dat de combinatie van deze 2 ingrediënten een werkelijk uitzonderlijke smaak creëert, mits je ervan houdt! We hebben het over tonijn, dat de basis vormt van het recept, uiteindelijk overgoten met een heerlijke zoetzure ui.

Ik moet bekennen dat ik dol ben op zoetzure uien en ik maak ze vaak als aanvulling op andere gerechten en vooral als garnering voor hamburgers, waar het veel verschil maakt.

Fundamenteel is de bereiding van deze tonijn met ui zeer eenvoudig omdat het voldoende is om de filet aan beide zijden te bakken en deze vervolgens op het bord op smaak te brengen met veel ui. Juist deze laatste geeft de tonijn de vochtigheid die het nodig heeft om minder droog te zijn, en dan passen de smaken samen perfect.

Gerelateerde recepten:

Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
Kosten: Economisch
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: 2
Kookmethodes: Langzaam garen
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten

Voor de Tonijn met gekarameliseerde ui in zoetzure saus

2 plakken tonijn
3 uien
naar smaak extra vergine olijfolie
1/2 espressokopje witte azijn
1 eetlepel suiker
1 snufje zout
enkele blaadjes munt

Gereedschappen

Pannen
Mandoline

Stappen

Om de Tonijn met gekarameliseerde ui in zoetzure saus te bereiden

In de eerste fase neem je de uien en verwijder je de uiteinden met een mes. Verwijder ook de buitenste schil voordat je doorgaat naar de volgende stap.
Ga verder door een mandoline te nemen en alle uien te snijden met het fijne mes. Verzamel vervolgens alle gesneden uien in een kom.
Ga verder door een bodem extra vergine olijfolie te verwarmen in een pannetje en voeg, zodra de temperatuur middelhoge vlam bereikt is, de uien toe. Roer af en toe en laat koken tot de uien volledig verwelkt zijn.
Zodra ze verwelkt zijn, ga je verder met het toevoegen van de azijn en meng je goed. Laat nog een paar minuten koken voordat je naar de volgende stap gaat.
Na een paar minuten voeg je ook de suiker toe en blijf je roeren totdat alle suiker volledig is opgelost.
Om de zoetzure ui af te maken, laat je nog even koken totdat de suiker begint te karamelliseren. Bepaal op dit punt de gewenste gaarheid, mits je de ui niet verbrandt.
Op dit punt verwarm je een beetje extra vergine olijfolie in een pan en leg je de tonijnfilets erin. Bak beide zijden ongeveer 3 minuten en voeg zout toe tijdens het koken.
Om het af te maken, ga je verder met het bakken van de filet aan de andere kant en zorg je ervoor dat het vuur niet te laag is. Bak op een middelhoge vlam.
Ten slotte, zodra je de gewenste gaarheid hebt bereikt, leg je de tonijnfilet op een bord en garneer je deze met de eerder bereide zoetzure ui. Voeg ook enkele blaadjes verse munt toe voor garnering.