Ik heb ervoor gekozen om in de titel te benadrukken dat het om diepvries zeevruchten gaat, zodat het toegankelijk is voor iedereen die dat mogelijk kan tegenkomen. Ik heb het over het feit dat het soms niet eenvoudig is om verse vis te vinden, in tegenstelling tot de diepvriesafdeling.

Ondanks alles kan de behoefte aan een heerlijke risotto met zeevruchten toch worden bevredigd, mits enkele voorzorgsmaatregelen worden gevolgd. In de eerste plaats, kies een goed product, hoewel bevroren, dat kenmerken heeft zoals de variëteit van de aanwezige zeevruchten. Vaak zie ik in supermarkten de klassieke voorbereidingen voor spaghetti met zeevruchten, die helaas erg arm zijn; als je geluk hebt, vind je er een paar garnalen en een paar mosselen in, naast een basis van tomatensaus.

Als je je risotto aangenaam wilt maken, richt je dan op rijkere voorbereidingen. In dit recept koos ik voor een vissoep met garnalen, pijlinktvis, octopus, mosselen, en zelfs een kabeljauwfilet. Ik heb ook gepelde garnalen toegevoegd en ik moet zeggen dat het resultaat niet slecht was.

Bovendien heb ik het verrijkt met een basis van olie, knoflook en verse tomaatjes, waarop ik de hele bevroren soep samen met de rijst heb laten koken. Hoewel ik aanvankelijk sceptisch was, moest ik uiteindelijk op mijn woorden terugkomen omdat het een zeer gewaardeerd gerecht thuis is geworden!

Verwante recepten:

Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
Kosten: Gemiddeld
Bereidingstijd: 40 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Langzaam koken
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten

Voor de risotto met zeevruchten (diepvries)

1 pak diepvries vissoep
1 teentje knoflook
100 g kersentomaten
1 koffiekopje witte wijn
1 klontje boter
enkele gepelde diepvriesgarnalen
naar smaak verse gehakte peterselie
400 g parboiled rijst

Gereedschap

Pannen

Stappen

Om de risotto met zeevruchten (diepvries) te bereiden

Neem eerst de kersentomaten en halveer ze, verwarm dan een bodempje extra vierge olijfolie in een grote pan samen met een geperst teentje knoflook.
Ga verder door de tomaten op een middelhoog vuur te laten koken en voeg een snufje zout toe. Zodra de tomaten zacht zijn, plet ze met een vleeshamer en zorg ervoor dat al het vruchtvlees vrijkomt, waardoor een saus ontstaat.
Voeg vervolgens de hele diepvries vissoep toe en laat deze goed smelten, terwijl je de vlam op middelhoog houdt. Gebruik een lepel om alle ingrediënten te scheiden. Voeg ook de witte wijn toe.
Ondertussen neem je een pan en vul je deze met water en zout, breng het bijna aan de kook en houd het warm gedurende de hele bereiding. Dit zal dienen als “bouillon” voor de risotto, die je geleidelijk moet toevoegen totdat het recept voltooid is.
Smelt tegelijkertijd een klontje boter in een pannetje en bak daarin de gepelde garnalen enkele minuten aan beide zijden. Deze zullen aan het einde als garnering voor je risotto dienen.
Op dit punt voeg je alle rijst toe aan de pan waar je de vissoep hebt opgelost en meng je alles met een lepel. Houd de vlam op middelmatig/laag en voeg een soeplepel warm water uit de pan langzaam toe en roer af en toe.
Ga door met het koken van de rijst door steeds een soeplepel water aan de risotto toe te voegen, naarmate het verdampt. Herhaal deze stap totdat de rijstkorrels gaar zijn.
Om af te sluiten, als de rijst gaar is, zet je het vuur uit en voeg je wat verse gehakte peterselie toe om een perfect aroma voor dit soort bereiding vrij te geven. Meng alles en bereid je voor op de voltooiing van het recept.
Om af te maken, plaats een portie risotto op een bord en garneer met extra peterselie, de eerder gebakken garnalen en, als je dat lekker vindt, een snufje chilipeper!