De carnaval ravioli met ricotta, zijn de klassieke zoete ravioli die in veel varianten en met veel verschillende namen worden bereid, de bekendste zijn Seadas. Zoete ravioli kunnen ook gevuld worden met verschillende soorten jam of cacaocrème. Het recept voor het deeg om de carnaval ravioli met ricotta te maken is van meester I. Massari. Om deze carnaval ravioli met ricotta te maken, bereid je een soort van deeg voor de pasta, heel elastisch, maar zoet en met boter, laat het rusten en rol het dan dun uit. Op dit punt is het klaar om te worden gesneden, met een ronde uitsteker of met een eenvoudige gekartelde rol. Zodra de ravioli gevuld zijn, moeten ze onmiddellijk worden gefrituurd anders heeft de ricotta de neiging om het deeg te veel te bevochtigen, dus ik raad aan om ze te vullen terwijl je frituurt. Deze zoete ravioli zijn ideaal voor de liefhebbers van zoetigheden met ricotta, maar mis voor de carnavalsperiode ook niet de Frittelle en de Castagnole met ricotta. Voor de rest van het jaar, probeer de Crostata met ricotta en kriekenjam, maar ook de klassieke, of de Ricotta en perentaart.
Als je geen van de nieuwe recepten wilt missen, volg me dan ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn Youtubekanaal
Ontdek ook de andere carnavalsrecepten:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Frituur
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Carnaval
Ingrediënten
- 250 g Manitobameel
- 30 g suiker
- 20 g boter
- 2 g zout
- 100 g eieren (2)
- 1/2 citroen (geraspte schil)
- 1/2 vanillestokje
- 250 g ricotta
- 100 g poedersuiker
- 1 citroen (geraspte schil)
- 1/2 theelepel gemalen kaneel
Gereedschap
- 1 Keukenmachine
- 1 Zeef
- 1 Kom
- 1 Uitsteker
- 1 Pastamachine
- 1 Pan
Stappen
Doe alle ingrediënten in de keukenmachine en kneed tot een glad deeg, of kneed met de hand. Laat 30 minuten rusten, afgedekt met plasticfolie. Zeef intussen de ricotta en meng deze met de poedersuiker en aroma’s met een garde.
Neem het deeg opnieuw en verdeel het in 4 delen. Bestuif lichtjes met bloem, druk een stuk deeg plat met je handen en haal het door de rollen van de pastamachine. Herhaal tot je een dunne plak van 4 mm hebt, waarbij je de nummering geleidelijk verlaagt. Herhaal hetzelfde voor de resterende deegstukken.
Verwarm de olie tot 170°C en snijd met een uitsteker van 5-8 cm in diameter rondjes uit het deeg.
Vul met een dot ricotta en sluit met een stuk deeg om zo een ravioli te vormen, sluit de randen goed af met de tanden van een vork.
Frituur een paar tegelijk voor een paar minuten, of tot ze goudbruin zijn. Laat uitlekken op keukenpapier.
Bestrooi met poedersuiker.
Tips
Ze blijven tot 2 dagen goed.
Ze blijven tot 2 dagen goed.
Ze blijven tot 2 dagen goed.
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan altijd op de hoogte door mijn Facebook pagina te volgen of het Instagram profiel.
Volg me ook op Pinterest.
Ga terug naar HOME om de nieuwste recepten te ontdekken!
