- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 385,95 (Kcal)
- Koolhydraten 5,06 (g) waarvan suikers 2,04 (g)
- Eiwitten 10,61 (g)
- Vet 37,54 (g) waarvan verzadigd 8,52 (g)waarvan onverzadigd 6,79 (g)
- Vezels 2,00 (g)
- Natrium 1.238,42 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 94 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Simo en Cicci raden aan
Als je het niet onmiddellijk gebruikt, kun je de rucola en amandelpesto in een gesteriliseerd glazen potje in de koelkast bewaren tot 2-3 dagen, bedekt met olie. Als alternatief kun je het ook invriezen in kleine plastic bekertjes of in een ijsblokjeshouder.
Als je niet van knoflook houdt, kun je het weglaten.
Je kunt de amandelen vervangen door pijnboompitten of andere noten zoals walnoten of pistachenoten.
Als je liever een volledig veganistische versie hebt, weiger dan geraspte kazen.
Om te voorkomen dat de rucola oxideert en zijn diepgroene kleur verliest, raden we aan om goed koude messen te gebruiken en bovendien met tussenpozen te mixen.
